汙水養、餵糞便……這種魚真的是垃圾魚嗎?真相來了

2020-11-22 騰訊網

最近，關於鯰魚的網絡文章再次甚囂塵上，「鯰魚吃糞便長大的」、「鯰魚在汙水裡也能生長起來」、「鯰魚就是種垃圾魚」……

然而，事實真是如此嗎？

鯰魚真的是垃圾魚嗎？

首先簡單為大家介紹一下鯰魚。

鯰魚又名鯰魚，有著較為顯著的特徵：周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根鬍鬚。

鯰魚的品種較多，市面上最常見的就是土鯰魚、大口鯰魚、埃及鬍子鯰等，主要生活在江河湖泊、水庫坑塘的中下層。鯰魚的生長速度快，對生長環境要求不高，較易養活，價格也較為便宜，因此一直都是老百姓餐桌上的常客。

不過每隔一段時間，鯰魚都會受到媒體的關注，流傳出許多看似有道理的「鯰魚真相」，讓不少百姓都得了「鯰魚恐懼症」。那麼，這些「真相」真的是事實嗎？

觀點一：鯰魚是吃糞便長大的

確實，鯰魚會吃糞便。但這裡有兩點誤區：鯰魚屬於生命力頑強的雜食性動物，它不但會吃糞便，也會吃小魚、小蝦；另外，不僅是鯰魚，有許多養殖場都會把豬、家禽等動物糞便用作魚飼料。

事實上，在水產養殖業中，動物糞便本身就是一種無毒且廉價的天然肥料，能為水中的浮遊生物提供了大量的營養物質。

而且水產養殖的過程中，養魚人是不會直接投放到池塘裡，這是因為動物糞便中存在大量的致病菌和寄生蟲，直接倒入池塘會影響所有魚類的安全和健康，反而極可能會降低產量，得不償失。

在投放前，動物糞便都會經過發酵處理，一方面可以消滅病菌及寄生蟲，另一方面發酵還會將糞便中的大分子蛋白質分解成小分子蛋白質，從而提升使用效果。

觀點二：鯰魚都是在汙水裡養的

正如上面提到的，鯰魚生命力極強，因此即便是在比較髒的水環境中，它們也能存活，但這並不意味著所有鯰魚都很髒、都很喜歡生活在惡劣環境裡。如果生長環境十分惡劣，不僅會影響鯰魚的正常生長與繁殖，還既有可能導致魚群出現中毒死亡的情況。

另外，正規的養殖場不會、也不允許往池塘裡倒入垃圾或汙水，如果不注重養殖池塘的環境，很有可能會得不償失。無論是主動還是被動地破壞鯰魚的生長環境，對養殖場都是毫無好處的。

觀點三：鯰魚重金屬超標

作為雜食性動物，鯰魚原本就處在食物鏈較高的位置，確實有可能因而存在一些有害物質，可這種可能性在所有大型動物當中都存在的，而且體型越大的動物可能性越高。

從近年來的數據報告中不難看出，絕大部分在正規水體中、正規養殖的鯰魚並不存在重金屬超標等汙染問題。

觀點四：鯰魚長這麼快是打了激素的

再次提醒一下，鯰魚本就是一種生長速度較快的魚類。其生長周期較短，像土鯰魚；大口鯰魚的魚苗第一年就可以長到500-700克，第二年可以長到1500-2000克，第三年可以長到3000-4000克；埃及鬍子鯰第一年就可以長到2000克，最大個體甚至能超過10公斤。

一般在南方水溫較高的地區，有些鯰魚經過4個月左右的餵養就上市售賣了。由此可見，鯰魚生長快並不是因為打了激素。

綜上所述，只要是從正規養殖場採購而來的鯰魚，其實是可以放心食用的。

鯰魚有什麼營養價值？

明白了正規養殖場養殖的鯰魚是無害之後，下面再為大家介紹一下鯰魚的營養價值。

在隋朝的《食經》中有記載，鯰魚是與魚翅、野生甲魚媲美的魚中珍品。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有強精壯骨、補中益壽、利小便、療水腫等功效。

經科學檢測，鯰魚的蛋白質與脂肪含量較為豐富，還含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用，據說還有催乳的佳品，是女性產後食療滋補的上佳選擇。

怎樣挑選鯰魚？

這裡再為大家介紹一下如何挑選新鮮鯰魚：

1、購買前先看一下鯰魚缸的水質，如果水質乾淨，則說明這些鯰魚是從正規養殖場採購來的；反觀如果是汙濁不堪，則這些鯰魚有可能商販直接從臭水溝捕撈而得的，不要購買。

2、鯰魚表面的黏液，對於魚本身也有一定的保護作用。當黏液處於透明或者半透明狀態時，證明魚肉比較新鮮健康；如果黏液已經發白，甚至出現了腐臭味道，那證明魚肉可能有細菌等有害物質滋生，不要購買。

另外，採購後建議先放到清水中養幾天，讓其適當排出體內的雜質。

看完以後，

你會放心吃鯰魚嗎？

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