某廚電業內人士近期向記者透露，在南方某些城市不少的廚電線下專營店目前還處於閉店狀態，甚至不少商家因無法維持運營已經倒閉。據奧維雲網數據顯示，五一促銷期間，油煙機線上銷售回暖，零售額為6.2億元，同比增加9.5%，零售量45.4萬臺，同比增加35.9%，但是線下市場表現則不如人意，零售額4.6億元，同比下滑25.2%，零售量13.5萬臺，同比下滑25.7%。
對比疫情期間銷售火爆的洗碗機、烤箱、電熱飯盒等新興廚電產品，傳統型廚電的代表油煙機似乎更為艱難，細數背後的原因卻不僅僅只是疫情的突然襲擊，市場的下滑早有預兆。
行業進入「換擋期」 結構調整成必然
曾幾何時，廚電市場風光無限。2018年以前，受益於房地產市場的快速發展以及家電行業普惠政策，廚電行業一直高奏凱歌。公開數據顯示，2014-2017四年間，油煙機銷售數量分別為1673.6萬臺、1735.6萬臺、1805.6萬臺、1893.4萬臺，呈逐年增長的態勢。
伴隨著廚電行業的快速增長，我國居民吸油煙機的百戶保有量也得到了快速提升。據國家統計局數據，2015 年城鎮居民平均油煙機的保有量為69.20 臺/百戶，農村居民的保有量為15.30 臺/百戶。到了2018年，這一數值已經增長為城鎮79.10臺/百戶，農村26.00臺/百戶。
但是，這種高速增長的態勢隨著國家進入房地產的嚴格調控期而停止，從2016年開始，全國各地逐漸收緊了房產政策，不過房地產嚴控並沒有馬上影響到廚電行業，經過一年多的傳導期，廚電行業由高增長轉入「換擋期」，其中以油煙機為代表的傳統廚電受影響最嚴重。據奧維雲網(AVC)監測數據顯示，2018年油煙機零售額為346億元，同比下滑了16.4%。2019年這一態勢繼續延續，2019年全年油煙機零售額352.4億，同比下滑7.5%。廚電行業告別往日高速增長態勢，進入了中低速發展的新常態。
在市場低速增長期到來之後，為了應對市場變化，油煙機廠商紛紛加大創新研發力度，在技術、設計、綠色智能、協同性上面迎來不少突破。反應在產品上，大批的技術創新在這兩年層出不窮，包括一些潛吸、歐近跨界等新一代油煙機外觀的出現、更加節能靜音的BLDC電機的搭載，更加強悍的風壓以及風量，解決清潔難題的油煙機自清潔技術進一步在市場滲透。另外，在智能化方面也取得了長足的進步，煙灶聯動、手勢控制、自動烹飪程序、空氣自動檢測等智能功能在油煙機上得以運用，行業進入了產業升級的新階段。
全渠道在線化 技術滲透明顯
進入2020年，一場突如其來的疫情給油煙機行業帶來了不小的衝擊，2020Q1油煙機市場出現較大降幅，據奧維雲網推總數據顯示，2020Q1油煙機全渠道零售額30.6億元，同比下降51.7%;零售量254.9萬臺，同比下降46.2%。談及油煙機大幅下滑的原因，奧維雲網(AVC)廚衛事業部高級研究經理李效先認為「主要是疫情影響下，安裝類產品受入戶限制，受影響較大。同時疫情之後，消費者可支配收入下降，儲蓄存款心態的增強，消費更加理性。」
隨著疫情的緩解，油煙機市場逐漸回暖，正如前文提到的，五一促銷期間，線上油煙機有了明顯的回暖，但是線下依然面臨比較嚴峻的形勢。
在整個疫情期間，油煙機行業從營銷手段、品牌表現以及產品創新方面表現出來了諸多新特點。
直播的火熱為油煙機行業帶來一股新的營銷風向，疫情期間，多家廚電企業開啟了線上直播帶貨，但是限於安裝屬性較重，直播賦予油煙機產品的更多是種草，銷量轉化較少，奧維雲網(AVC)廚衛事業部高級研究經理李效先認為「直播對於剛需安裝類產品來講主要作用是進行粉絲沉澱，以及在促銷節點上提升轉化。未來電商直播一定會成為重要的一種展現形式，成為電商一種標配。」油煙機廠商也認識到了線上渠道的重要性，紛紛進行全渠道的在線化調整，老闆電器、方太、美的、海爾、櫻雪、格蘭仕、華帝等廠商利用直播、社群營銷、小程序等多種在線工具進行新品發布和產品銷售。
疫情期間，品牌商們的日子並不好過，老闆電器發布的2020年一季度報顯示，第一季度銷售收入12.66億元，同比下滑23.76%，淨利潤2.45億元，同比下滑23.35%。華帝發布的2020年一季度報顯示收入6.91億元,同比下滑48%，淨利潤0.46億元,同比下降65%。二三線的品牌們則業績更差。疫情讓油煙機行業的馬太效應進一步凸顯，五一促銷期間，線上排名前三的品牌為老闆電器、方太、美的，前三名的銷售額市場佔比達到55.58%，線下市場排名前三的品牌為老闆、方太、華帝，銷售額市場佔比達到66.89%，疫情加速了行業洗牌，弱勢尾部品牌面臨淘汰危機。
為了提振市場，油煙機產品在技術方面不斷升級，在新品推出方面，方太發布的Z系列煙機、COLMO EVO系列S83油煙機新品、華帝天穹系列油煙機i11140以及格蘭仕頂側雙吸菸機等均採用跨界設計，跨界產品得到了進一步的市場滲透，據奧維雲網(AVC)監測數據顯示，2020年開年跨界機的表現非常亮眼。線上6000元單價以上的高端市場，潛吸類產品1月零售額佔比達到10.5%，2月佔比達到15.0%。而在線下跨界類產品的表現同樣非常搶眼，6000元以上的高端市場中2019年整體市佔不到3%，但在2020年1月整體市佔5.6%，2月整體市佔達到4.3%，五一期間，佔比提升至7.9%。
大風量也同樣得到了市場認可，據奧維雲網(AVC)監測數據顯示，2020Q1期間21m³/min大風量產品結構性佔比進一步提升，線上同比去年增長5.7%，線下同比增長1.4%。不少企業也繼續深耕大吸力市場，例如老闆電器疫情期間就推出三面靈攏大吸力油煙機，這款油煙機擁有高效攏煙快速排煙、智能操控等亮點。萬和推出的X520A也是主打的大吸力，通過5大妙招打造無煙廚房環境。萬家樂萬象系列油煙機【飍】風量最高可達22m3/min，在油煙產生瞬間及時抽走，真正做到「機如其名」。
智能化方面，油煙機產品上搭載的手勢控制、煙灶聯動、自動烹飪系統、空氣淨化功能等智能化功能進一步普及，數據顯示，2020年1月手勢感應產品零售額份額達到22%，2月零售額份額達到24%，煙灶聯動產品市場佔有率也接近50%，整體技術滲透趨勢非常明顯。
體驗功能成趨勢 市場前景向好
對於油煙機行業而言，未來充滿了挑戰但是又機遇不斷，對比目前市場保有量相對飽和的冰箱、空調等白電產品，油煙機仍然有較大的市場空間。
同時隨著疫情的緩解，前期壓制的購房需求也會逐漸釋放，國家《建築業發展「十三五」規劃》指出，制定新建建築全裝修交付的鼓勵政策，提高新建住宅全裝修成品交付比例，並明確提出到2020年，新開工全裝修成品住宅面積達到30%。作為新房剛性需求的油煙機，隨著精裝修市場的復甦也會迎來一波上漲。
在充滿機遇與挑戰的2020年，油煙機行業將會是何種走勢呢?
從技術以及行業發展趨勢兩個層面來看，奧維雲網(AVC)廚衛事業部高級研究經理李效先認為「首先，外觀和智能化升級是行業明確的升級方向，包括手勢感應，煙灶聯動等等功能，未來油煙機產品在解決基礎性油煙吸排基礎上，清洗，靜音等等體驗層面功能將會進一步發展。另外，短期來看，伴隨竣工回暖，油煙機市場復甦是必然;長期來看，伴隨一線市場更新需求和三四線市場新增需求釋放，油煙機市場長線發展還是非常向好的。」
在疫情突襲的2020年，油煙機行業面臨的挑戰更嚴峻一些，既有行業低速發展期的小煩惱，也有集成灶等可替代產品帶來的危機感，隨著油煙機技術的進一步升級，油煙機在廚房中已經不僅僅只是除油煙的簡單功能，社交娛樂、空氣淨化等多種功能的加載讓油煙機為人們提供了更豐富的下廚體驗，隨著消費升級，智能化的廚房生態會賦予油煙機新的春天。