為什麼現代人比古代人幫命更長？除了物質更豐富，醫療條件更好，還有一個很重要的區別，就是我們吃熟食。鑑於吃熟食的重要性，史學家把會不會用火，看成是猿類向為人類進化的重要標誌。沒熟的事物，有的是有毒的，有的影響人的健康。以下9種食物，一定要完全熟透才能吃。
1、蠶豆。蠶豆中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
2、茭白。茭白含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去茭白中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
3、薺菜。沒有經過高溫烹飪的薺菜含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。從而引起組織機體缺氧，使人發生食物中毒。
4、四季豆。生四季豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物質，會引起胃腸道黏膜充血水腫，出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，同時還會有頭痛頭暈或胸悶出冷汗。這些物質中經過高溫才能分解。
5、黃花菜。新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質，進入人體後會被氧化成氧化二秋水仙鹼，具有強烈毒性，引起胃燒灼感、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的還會有血便、血尿及尿閉等症狀。
6、銀杏果。又名白果，含有微量的氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的含量最高，過量食用可出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐，甚至昏迷不醒等中毒現象。即使是熟的，也不宜過量、過頻。
7、毛豆。生毛豆裡含有胰蛋白酶抑制因子、植物紅細胞凝集素等，如果沒有煮熟，食用後可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等「中毒」症狀。
8、木薯。木薯中含有亞麻仁苦苷，在胃中分解後產生氫氰酸，會引起頭暈、噁心等症狀，重者發病後立即昏迷，可導致呼吸麻痺。
9、新鮮木耳。木耳在培養或儲存過程中會感染米酵菌酸。進入人體後，可造成肝腎損傷，甚至引發器官衰竭和死亡。而可怕的是，這種毒無藥可解，只能通過洗胃的方式進行。