說起醃鹹鴨蛋每個人都有自己的方法，最常見的是沾白酒裹上鹽密封醃製，但是在農村醃製鹹鴨蛋的方法卻有很多，有的用鹼水的還有鹽水等。
家裡養的鴨下了很多蛋吃不完，送親戚朋友一大堆還剩不少，老媽就會鹽一缸子鹹鴨蛋，從窩裡拿出來的鴨蛋很髒，光是搓洗就要費點時間。
土鴨蛋個頭比較大，蛋皮的顏色還不一樣，據說青蛋皮的鴨蛋更有營養更受喜愛，有時候村裡人上門找想買給孩子吃，媽媽也會賣點給他們。
每次做鹹鴨蛋至少有三十幾個，一個小小的罈子一次能醃五六是個的鴨蛋，洗乾淨的鴨蛋會放到陰涼的地方吹乾，製作鹹鴨蛋不帶一滴生水。
鴨蛋被小心翼翼的放到罈子裡，罈子裡的鹽水很有講究，必須是冬至水用鹽和涼白開按比例兌換的，這缸水用了兩年了，鴨蛋醃熟了撈出換下一批。
按照老輩人的說法，冬至前後制的鹽水醃鴨蛋不易壞，保存時間長做出來的口感也佳，尤其是放了一兩年的鹽水醃出來的鴨蛋比新鹽水要香。
鴨蛋放下缸子中如果之前醃的鴨蛋沒有吃完會浮在上面，在老家，祖祖輩輩都是用冬至鹽水把鴨蛋泡在罈子中，這種方法泡的時間長達幾個月，家裡再多的鴨蛋也不會壞。
過幾個月後，鴨蛋表皮會被鹽水腐蝕一層皮，所以鹽水看上去比較渾濁，還能聞到一股濃鬱的鹽味與酵水的味道，但是卻不刺鼻。
經過漫長的幾個月後，蛋黃終於被醃透，煮熟後蛋白口感嫩滑卻不太鹹，最美味的還是蛋黃細膩又起沙的口感帶有油，用鹽水自然發酵的鹹蛋清香味濃。