你有沒有把鹹鴨蛋和南瓜放在一起吃過？說起鴨蛋大家肯定是都吃過了，一般都是生著先用鹽醃鹹了，再放在鍋裡煮熟了吃，煮出來的鴨蛋超級香的，特別是裡面的黃油特別多，還有就是直接打在鍋裡炒了吃或者是煎，其實感覺它的做法和雞蛋都差不多。南瓜的話吃法就多了，可以做南瓜粥、南瓜餅，炸南瓜丸子等，吃起來都是甜甜糯糯的。不過要是把這兩個放在一起吃肯定有很多人接受不了。
而且用的還是鴨蛋黃，覺得南瓜是甜的，醃的鴨蛋黃那麼鹹還有一點腥味。不過今天我們就來做一個鹹蛋黃焗南瓜，做出來可是酥脆又軟糯的，用來當零食吃都可以，而且做起來也特別簡單，趕緊一起來看一看吧！要做這個我們先準備好鹹鴨蛋、南瓜、鹽、白糖和澱粉，先把南瓜去皮洗乾淨，扣掉裡面的瓤切成小條條放到碗裡，加上一點鹽攪拌一下，醃上半個小時左右，再把鹹鴨蛋剝掉皮取出蛋黃，放在碗裡壓碎了。
醃好的南瓜肯定會出很多汁，控幹水分後再加一些澱粉攪拌均勻，讓每個南瓜條上都沾上麵粉，這樣南瓜才不容易變軟。接下來就要上鍋炸了，在鍋裡放一些油燒熱，把南瓜條放進去一直用小火炸，直到南瓜條炸熟了再撈出來。再次鍋裡放油燒熱，倒上鴨蛋黃慢慢的炒開了，看到蛋黃開始起泡泡化開在油裡再放上之前炸過的南瓜條，加上一些白糖調味，翻的時候一定要輕一點，要不然南瓜條很容易就碎了。
南瓜條都沾上蛋黃液就可以出鍋了，這樣一道好吃的鹹蛋黃焗南瓜就做好了，涼一下吃就行了。做的時候要注意南瓜條不要切的太細了，要不然炒的時候很容易碎，也可以先把南瓜條蒸熟了再用油炸，不過蒸過的南瓜比較軟，這樣不太好做，而且選南瓜的時候最好找老一點的，嫩的會有很多水還不如老的甜。炒鴨蛋黃的時候一定要用小火，火大了蛋黃就會變黑，炸出來一定要趁熱的時候吃，涼了就會變軟不酥了。
要是南瓜實在不甜的話，在南瓜醃出水蘸麵粉之前可以放一點糖，這樣就會吃起來外面鹹裡面甜了。這算是一個比較有特點的吃法了，做出來的食物同時有甜和鹹兩個味道，吃起來還又香又酥的，而且蛋黃本來就有鹹味，做的時候也不用加鹽了，要是放鹽的話可能會讓裡面也有鹹味，吃起來就沒那麼好吃了。我們平時去外面吃飯的時候也可以看到會有這個菜，不過一盤最少都要三四十塊錢，而且量還特別少。其實我們自己做很簡單的，也不需要什麼特別的食材，你也可以自己做一下試試，說不定你做的比外面賣的還要好吃呢！