很多朋友都知道東北有一種叫蠶蛹的美食，如果到了東北很多人都會選擇嘗一嘗。在品嘗了美味之後很多朋友都只知道好吃，但是卻不知道東北所謂的蠶蛹究竟是什麼。其實我們東北人所說的蠶蛹學名叫做柞蠶，而蠶蛹只是柞蠶的一個生長階段。
柞蠶，鱗翅目大蠶蛾科柞蠶屬。古稱春蠶、槲蠶，也叫山蠶。一種吐絲昆蟲 ，因喜食柞樹葉得名 。繭可繅絲 ，主要用於織造柞絲綢。蛹可食用，可做藥材。也許古詩中寫的「春蠶到死絲方盡」說的就是它吧。而我們平時說的蠶絲其實指的是桑蠶絲，桑蠶絲要比柞蠶絲品質好也貴很多。但桑蠶個頭較小，柞蠶個頭到肉質鮮美，所以更適合做食材。
在我們東北吃蠶蛹做法很多，最簡單的就是用鹽水煮著吃，這種簡單的吃法完美的保存了蠶蛹肉質的鮮美，又沒有其他肉類那種油膩的感覺，吃起來特別清香。
最常用做法就是煎蠶蛹了，這種做法吃起來更香，但是卻特別考驗一個人的廚藝水平。如果做不好的情況下，吃起來肉質稀鬆，口感十分不好味道也大受印象。如果做得好的話，吃起來非常酥脆。我奶奶做這道菜就特別拿手，當然偶爾也會有失手的時候，每當那個時候她做的蠶蛹就格外禁吃。
以前說起吃蠶蛹的時候就是指柞蠶成蛹的階段，其實再柞蠶的幼蟲期也是可以食用的，而且非常好吃。今年回家發現家裡這邊很流行，我妹妹就特別喜歡吃大青蟲炒雞蛋，我也試著吃了下確實別有一番風味，甚至說超級香。這種做法既保持了雞蛋原有的味道，又增加了一些清香的肉味。
記得今年夏天回東北老家旅遊，在返程的時候親戚給拿了很多蠶蛹讓我們回去帶給家裡的老人。走的時候用泡沫箱裝的放在車的後備箱中，等到到家的時候一開箱子可熱鬧了，滿屋子蛾子可那亂飛，弄得大家手忙腳亂。打電話告訴老家親戚這種情況，一臉無奈的以為沒法吃了，結果親戚告訴我們炸蠶蛾也好吃，有的人還特意買蠶蛾吃那，於是自己動手做了一番，確實好吃。
對於東北人來說，蠶蛹就跟豬肉燉粉條一樣，是生活中不可缺少的一部分。在這裡蠶蛹的吃法被開發的淋淋盡致，椒鹽蠶蛹、水煮蠶蛹、炸蠶蛹、烤蠶蛹各種吃法層出不窮。這些吃法也不斷隨著東北人帶到全國各地，現在你能在很多城市的路邊燒烤攤上看到烤蠶蛹的身影。