大家好，我是揚媽小廚，一個對美食的要求是好吃，好做，好看的美食愛好者，享受做美食的樂趣。普通的食材，樸實的做法，來體現家溫暖的味道。如果你和我一樣，每餐為吃什麼，做什麼來犯愁，那就關注我吧，我們一起交流探討。
這是一個我自己稍稍改良了一下的菜品，雞腿肉經過錫紙的包裹，更好地鎖住了雞腿肉以及其它食材原有的味道，鮮美適口、醇厚不膩。每一塊雞肉卷都鮮嫩多汁，香氣四溢；每一口都滑溜順口，毫無阻力，大口大口咀嚼的時候，好像能聽到雞汁四射的聲音。
如果要減脂、省事，可以把雞腿肉換成雞胸肉，香滑的口感稍差，但一樣好吃。
在超市是買了兩個雞腿，一共花了11.96元，可是回家剔骨後，發現我和兒子根本吃不完，就改了一個做成錫紙無骨雞肉卷，另一隻留著做下一個好吃的，這真是一個好辦法，一餐肉菜不足6元錢，快快一起做起來吧。
把雞腿剔骨，這一步沒有你想像的這麼難，最大的難處在於關節處，不動刀，用廚房剪就可以很好地幫到你。每一個關節處先切開，這就是剔骨就大的經驗。
廚房做菜小技巧：
要保持最後成品的漂亮，在剔骨的時候特別注意，不要把雞皮切的破碎不堪，它是我們的外衣，要保護好，一會還要用到。
在拍散雞肉的時候可以順雞肉的紋路切上幾切，這樣厚實的地方就薄了，整個雞肉塊兒比較平整，方便操作也方便入味均勻。
拍打好的雞腿肉放在大碗中，加入薑絲，蔥段，兩勺味極鮮，一勺香醋，一勺老抽上色，兩勺料酒去腥，生抽老抽味道很重了，鹽按自己的口味來選擇加或者不加，一點點糖提鮮，我還加入一點香油，一為加香，二為整體顏色更漂亮。包上保鮮膜進冰箱冰藏一個小時。
在醃製雞腿肉的時候，我準備了幾條胡蘿蔔，切成條，卷在雞肉裡，這樣讓孩子變相的吃了蔬菜，也會讓烤制後的成品色彩更豐富，卷雞肉卷的時候手上全是油，就沒拍到合適的照片，卷好後是這個樣子的，象一個超大的糖果，一會就有美味出來，好期待。新鮮的土豆面面的，也順便烤上四個，一會香噴噴的，當飯就可以了。這些準備好了，剩下的工作就交給烤箱了。
烤箱上下火200度預熱，溫度上來了，就把烤盤推入，上下火200度，十五分鐘，用烤箱代替了高溫油炸更健康，用錫紙包裹讓食物更滑嫩。叮，烤箱時間到的聲音太美妙了。烤完打開錫紙，可以看到還有好多鮮鮮的汁水，別動，還有用處。
這道菜小技巧：
只包裹錫紙烤是無肉雞肉卷的第一步，第二步一做，馬上整個菜的香氣提升的不止一個檔次，錫紙卷別動，把邊折上變一個錫紙盤，雞肉卷放涼切片，放在剛才鮮鮮的汁裡裡，再進烤箱五分鐘，讓雞腿肉的油脂在烤制下跳躍，這樣整個菜就更香了。
不另外調汁了，雞肉本身的汁水就是最好調料。擺上盤，撒點小蔥花，整盤都誘人的氣息，夾一塊入口滑、軟，香，嫩，唇齒留香，吃一塊再來一塊，意猶未盡。 烤箱菜的好處是讓我們遠離廚房油煙的同時，還能享受著棒棒的美味。
揚媽今天分享的錫紙無骨雞肉卷的做法，如果你喜歡請點讚，關注我吧，每天分享一道你也能做好的美食。
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