水貂、狐狸、貉子移出可食用名錄背後:人畜共患病陰影

水貂、狐狸、貉子的毛皮穿在身上了，肉去哪了？這些野生動物的肉能吃嗎？今天（26日），這個問題又有人提出來了。

2月24日召開的十三屆全國人大常委會第十六次會議，表決通過了《全國人大常委會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》（下稱《決定》）。

《決定》明確，國務院及其有關部門和省、自治區、直轄市應當依據本決定和有關法律，制定、調整相關名錄和配套規定。

第一財經昨日刊發了《全面「禁野」後，哪些野生動物還能吃？》的文章後，很快收到了多家機構的回應。

中國綠髮會行動亞洲基金髮起人蘇佩芬對第一財經記者表示，2003年，原林業部公布54種商業性經營利用馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物名單中，將水貂、狐狸、貉此類野生動物的養殖列入成功養殖物種。原農業部《中國畜禽遺傳資源目錄》（2017）也將銀狐、藍狐、水貂，貉等納入禽畜名單中。這意味著水貂、狐狸、貉等野生動物可以進入食譜上桌。

但是，「從嚴重急性呼吸系統綜合症（SARS）到新型冠狀病毒肺炎COVID-19，一個可見的共同點是，此兩類疾病都與不當或緊密接觸野生動物有關。」蘇佩芬說，比照決定第二條和第三條，需要重視那些被納入《禽畜資源目錄》的野生陸生動物，如何對待這些野生動物將成為《決定》能否全面貫徹實施的關鍵。

蘇佩芬介紹，以水貂、狐狸、貉為例，一直以來，相關部門皆將其視為資源，推動皮毛動物的圈養，鼓勵將皮毛動物養殖列入促進農村經濟發展的一部分。皮草產業被視作一種低成本、高利潤的產業。

河北某野生動物養殖基地裡，水貂、貉子的胴體處理設備。攝影/章軻

公開數據顯示，水貂養殖的最大省份為山東省，約佔全國水貂取皮總量的71.28%。遼寧省位居第二位，約佔17.54%。黑龍江省位居第三位，約佔6.19%。

狐狸養殖的最大省份也是山東省，約佔全國狐狸取皮總量的40.55%。河北省位居第二位，約佔29.09%。遼寧省位居第三位，約佔18.33%。三個省份的狐狸取皮數量約佔全國狐狸取皮總量的87.97%。

貉子養殖的最大省份為河北省，約佔全國貉子取皮總量的66.32%。山東省位居第二位，約佔24.85%。黑龍江省位居第三位，約佔5.28%。三個省份的貉子取皮數量約佔全國貉子取皮總量的96.45%。

中國綠髮會等機構的調查發現，存在不法分子將取皮後的水貂、狐狸、貉子肉冒充其他肉品，在食品市場銷售的情況。在疑似新型冠狀病毒起源的武漢華南市場，在野味餐廳菜單掛板上就公開列有販售狐狸肉、水貂肉，或是活的水貂。

據第一財經記者查詢，中國工程院諮詢研究項目《中國野生動物養殖產業可持續發展戰略研究報告》（2017年）也介紹，我國毛皮動物每年有幾千萬隻的胴體，產皮高峰年份的2015年貂狐貉毛皮動物的胴體高達9500萬個左右，合計大約124萬噸，這些動物胴體都讓流動商販收走，有的將其做成肉骨粉飼料，還有一大部分充當別的肉類進入市場上了餐桌，因未檢疫，上了餐桌容易引發食品安全問題。

據2013年青島網絡廣播電視臺「愛青島」一篇題為《腐臭貂肉用來做火腿腸 民警調查被反跟蹤》的報導，「剝了皮的貂肉，隔三岔五的，就有人趁著夜色拉走」「賣給了五蓮縣的一個非法加工點」。

2014年1月10日中國經濟網一篇題為《沃爾瑪採購被曝涉利益輸送：真假驢肉進價差10倍》的報導稱，「剛開始生產商與沃爾瑪合作過程中並不敢以狐狸肉代替驢肉，但在合作過程中，生產商發現沃爾瑪監管並沒有特別嚴格，後期很多環節形同虛設，生產商為降低成本在驢肉中摻了部分澱粉狐狸肉。」市場上一斤生驢肉價格25元，熟驢肉價格達40元。有業內人士稱，若以狐狸肉驢肉代替，進價差至少在10倍以上。

山東某地的野生動物養殖場。攝影/章軻

2019年7月，光明網一篇題為《泡麵辣條只是「冰山一角」，這些零食傷脾害胃，告訴孩子：不要吃》的報導稱，「最便宜的一袋烤腸僅僅才18元，裡面卻足足有52根，平均一根才3毛錢。」「業內人士爆料，正規一點的造腸廠，會用雞大胸、雞皮、鴨皮等做腸，然後用豬肉香精、紅曲色素、防腐劑和澱粉增香、上色、填充；還有廠家會用狐狸肉、貂肉做，成本非常便宜」。

畢業於中山醫科大學基礎醫學院的行動亞洲生命關懷教育總監張媛媛對第一財經記者表示，對於被《中國畜禽遺傳資源目錄》列入的水貂、狐狸、貉來說，在食品安全健康的議題下，關注的不僅僅是被取皮後肉的去向問題，更應該關注人畜共患病的問題。

張媛媛介紹，刊登在中華傳染病雜誌上的一項新型布尼亞病毒感染住院患者臨床回顧性研究發現：68例患者中有22例為貂類養殖史或被貂咬傷史。這68例患者均由威海市文登中心醫院經實驗室確診，而文登水貂是山東省威海市文登市特產，被譽為全國農產品地理標誌。

研究還發現，水貂不但可以被人流感感染患病，也可以被H5N1型禽流感病毒感染，這也為病毒更進一步的複雜演化提供了機會。此外，水貂還有傳染性海綿狀腦病、冠狀病毒性腸炎、布魯氏菌病、附紅細胞體病等。

「因此，無論是從食用肉類帶來的健康問題，還是養殖業的疫病風險，我們都可以看到，將狐狸、水貂和貉等列入《畜禽遺傳資源目錄》，極其危險。」蘇佩芬說，建議相關部門儘快重新審定《畜禽遺傳資源目錄》，將目錄中的水貂、貉、鹿科動物，鴕鳥科、雉科等人工繁育、人工飼養的陸生野生動物移除，以切實保障人民群眾生命健康安全。

為避免因交易、食用「野味」導致的公共衛生和健康危機事件重演，中國法學會環境資源法學研究會日前也建議，建立健全列入《人工繁育國家重點保護野生動物名錄》的野生動物管理措施，包括人工繁育許可制度、生產專用標識，以及據此出售和利用該種群動物及其製品的可追溯制度。