平菇又名糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇。是一種很長見的食用菇，菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。在家常菜中平菇一般會用來燒湯喝。其實平菇還有很多種做法，接下來小編就為大家介紹一下平菇的做法以及它的功效。請看下文吧。
平菇的做法
方法/步驟
平菇炒肉片： 將平洗淨後撕成小長條，將肉片放大碗內，放入幹澱粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋內放適量油，油熱後肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最後放鹽、雞精調味即可。
平菇炒雞蛋： 將平洗淨後撕成小長條，韭菜洗淨切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內放少許油，放蔥薑末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。
平菇湯：將平洗淨後撕成小長條，肉末放入生抽醃10分鐘，鍋內放入少許油，放入肉末翻炒，再放入薑末、平菇，加入清水燒開，最後放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。
豆腐燒平菇： 將平洗淨後撕成小長條，豆腐洗淨切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會兒，再放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。
平菇餃子：將平菇洗淨焯水擠幹水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，麵粉用水和成麵團，擀成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。
平菇的功效與作用
1、增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的症候群可起調理作用。
3、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、延年益壽
平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
蘑菇不能和什麼一起吃
蘑菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有「植物皇后」美譽。
不管是哪類的食物在製作的過程中本身都是存在一些相剋的食物,之前就需要知道什麼樣的食物是與蘑菇相剋的,這樣在製作的過程中就不可以將相剋的食物放在一起進行烹調。下面讓我為大家詳細的介紹下與蘑菇相剋的食物吧。
1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃
蘑菇與鵪鶉肉食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、蘑菇不能和河蟹一起吃
蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。
3、蘑菇不能和番茄一起吃
蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。
結語：通過以上介紹，大家是否對平菇有了更多的了解了呢?平菇具有增強免疫力、調理疾病、舒筋活血、促進大腦發育等功效。所以經常吃平菇對身體是有好處的。以上小編還介紹了平菇不能和哪些食物一起吃的危害，大家要切記哦。