提到高筍，小夥伴們應該都很喜歡吃吧，有一些小夥伴可能會將高筍認為是筍，其實這是兩種沒多大關係的食材，高筍其實是四川人常吃的茭白，高筍是他們對茭白的另一種稱呼。高筍的味道很是清甜，而且是四川人一年四季都很喜歡吃高筍，所以今天小編要教大家的就是高筍炒肉，鮮嫩的高筍和肉結合在一起，讓高筍吸收肉的鮮美，湯汁也變得更加的濃鬱醇厚，小編也十分喜歡這道菜，而且在家也經常做這道菜。
說起高筍炒肉，小編想起了吃到的最好吃的高筍炒肉，那時小編是在一個玩的非常好的朋友家裡玩，玩到了晚上的時候朋友留小編吃晚飯，而吃晚飯的時候就有高筍炒肉，當時候小編是很高興的，因為在這之前小編就嘗試著做過幾次高筍炒肉，但是小編在做的時候卻出了大問題，那就是高筍要不要焯水，因為小編以前在做別的肉類食物的時候都是會焯水的，而這次是蔬菜，所以小編有點不清楚，所以就有些遲疑，不過最後小編還是沒有焯水，而是將高筍直接炒，小編吃了幾口發現朋友做的高筍炒肉和小編的完全不同，朋友做的高筍炒肉要好吃好多，小編就非常納悶了，於是就問朋友他做的高筍炒肉為什麼這麼好吃，朋友很大方，他將做法告訴了小編。
朋友告訴小編其實高筍炒肉其實十分簡單，不過有一步是一定要做的，那一步做了之後才會做出好吃的的高筍炒肉，而很多人就是沒有做那一步，所以導致做出來的高筍炒肉口感沒有那麼好，隨後朋友將那一步告訴了小編，那一步就是焯水，朋友告訴小編焯水不僅能提高高筍的口感，還能去除高筍的澀味，因為高筍是有一股澀味的，小編回去試了一下後發現真的是那樣的。
【高筍炒肉的製作方法】
步驟一：將買來的高筍清洗乾淨然後切片，切好後起鍋燒水，水開後將切好的高筍放到鍋中焯一遍水，焯完水後將高筍撈出瀝乾水分放到一旁備用，這樣做的目的是為了去除高筍中的澀味，以及讓高筍更加容易熟，如果沒有進行焯水這一步的話，做出來的高筍炒肉是有一股澀味的。
步驟二：將買來的五花肉清洗乾淨，清洗乾淨後將五花肉切片，切好後放到碗中，在碗中加入料酒以及食鹽醃製一段時間，這樣做是為了讓五花肉更加入味，起鍋燒油，油熱後先把五花肉切片下鍋翻炒，加入一大勺豆瓣醬，蒜粒翻炒均勻，然後倒入高筍片翻炒，最後再加入一小勺生抽調味就可以了。
以上就是高筍炒肉的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是高筍在炒制的時候一定要先焯一遍水，焯水不僅可以去除高筍中的澀味，還能讓高筍更加容易熟，掌握好這些後你就可以做出美味的高筍炒肉了。