鵪鶉蛋具有豐富的營養，口感比雞蛋好，小孩也比較喜歡吃。但是我們應該怎麼去挑選和保存鵪鶉蛋呢？
挑鵪鶉蛋首先要看顏色，如果外殼的顏色是呈灰白色的話，就是說明鵪鶉蛋是比較好的。
拿起來輕輕晃一晃，如果是沒有聲音的話，就是說明是新鮮的鵪鶉蛋了，如果是有響聲的話，就是說明鵪鶉蛋已經就是不太新鮮了。
鵪鶉蛋一般來說都是橢圓或者接近圓形的，而且個頭都是比較小的，在表面上是會有一些不同顏色的斑點，如果鵪鶉蛋比較大的話，就是會可能是其他動物產的蛋了。
還要聞聞味道，仔細看有沒有被磕著碰著的痕跡，如果臭了就說明裡面有些已經壞掉了，磕著碰著的買回家，放不了多久就會發黴，就不能吃了。
保存鵪鶉蛋呢？
我建議大家吃多少就去買多少，因為鵪鶉蛋太小了，磕著碰著就開始壞了，而且不仔細看有些磕著碰著根本看不出來。如果買的很多，就把它放進冰箱裡，就用袋子裝著，冷藏就可以。要儘早吃完。
最後教大家怎麼做滷鵪鶉蛋，只需要把蛋煮熟，把蛋殼磕碎，不用剝開，然後小編買的是辣滷的滷粉，倒一點滷粉放進鍋裡煮一會變成滷汁，然後把鵪鶉蛋放進去，煮一會，差不多頭天晚上滷好，等一天，就這樣泡著，想吃就和滷汁一起煮一煮，第二天晚上就很入味了。夏天的話要把滷汁和蛋都放進冰箱裡，密封好就行了。簡單又好吃。