要說雞肉那肯定是很受歡迎得,尤其是現在已經立冬了,寒冷的天氣需要多吃溫補的食物,雞肉不僅營養豐富,它的脂肪含量也不高,所以吃起來不容易長胖。雞腿的做法也很多,可以直接紅燒,也可以做成雞腿卷,還是奧爾良的口味,特別的好吃。
我家孩子也喜歡吃雞肉,單獨的吃雞腿可能比較油膩,所以在做雞腿卷的時候可以添加一些蔬菜,這樣就是葷素搭配了,吃起來肯定是更好,不會覺得很油膩。對於挑食的孩子來說這道菜還是不錯的選擇,因為葷菜和蔬菜都有,做好之後吃起來很開胃很香,一次能吃好幾個。至於做法也並不難,廚房新手應該可以學會的。
【菜名】奧爾良烤雞腿卷
【配料】雞大腿,奧爾良烤雞料,胡蘿蔔,萵筍,蜂蜜,溫水等
【製作步驟】
1、在做雞腿卷的時候要先準備好食材,這樣食材就一目了然,做雞腿卷的時候也可以節約時間。雞腿要挑新鮮的買,做多少量的雞腿卷就準備多少的食材。
2、先將準備好的雞腿清洗乾淨,然後將雞腿裡面的骨頭去掉,所有的雞腿都是這麼處理的,或者是在買雞腿的時候就讓賣家處理好,這樣回家會方便很多,直接洗乾淨就行了。
3、接著是將雞肉鋪平,儘量是鋪的平整一點,接著是用刀背去拍,敲一下雞肉之後會更嫩一點,肉質的口感也會更好。
雞肉準備好之後放在乾淨的盤子裡面,撒上適量的奧爾良醃料,然後戴上一次性的手套,將醃料抹平了,這樣可以更好的入味,醃製好的雞肉放在冰箱裡面,大概需要醃製一個小時以上。
5、接下來是將各種蔬菜準備好,萵筍和胡蘿蔔洗乾淨之後去皮,接著都切成條,不需要切成很細的絲,可以直接切成條。還要準備一個彩椒,去蒂和籽之後洗乾淨,接著是將彩椒切成絲。
6、將醃製後的雞肉取出來,將洗淨切好的彩椒條,胡蘿蔔條和萵筍條放在雞肉上面,接著是將雞肉捲起來,可以稍微用點力將雞肉捲起來。可以儘量的卷均勻一點,這樣大小一致看起來會更加好看。
7、用錫紙將烤好的雞肉包裹起來,錫紙啞光的一面接觸食物,包裹好之後將錫紙的兩頭擰緊,看起來就像是一個糖果一樣,這樣在烤雞肉的時候就不容易散開了。
8、雞肉全部這樣處理好之後,接下來就開始烘烤了,時間到了之後,小心地將錫紙打開,將裡面的汁倒掉,同時在雞腿上刷一層蜂蜜水,蜂蜜要用溫水來調開,然後再繼續烘烤,烤好的雞腿皮脆口感好,冷卻一會直接切成小塊來吃就可以了。
【烹飪貼士】
1、雞腿卷裡面可以添加蔬菜,選擇自己喜歡的蔬菜就可以了。
2、雞腿卷的時候要儘量緊實一點,這樣防止烘烤的時候散開。
【文章編輯】目食海小兔子
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