花菜是日常生活中的常見蔬菜，很多人覺得它有些寡淡無味，卻沒有太注意到花菜的營養價值。花菜雖然平平無奇，但是它的功效不可忽視。以下跟小編一起了解看看常吃花菜有哪些好處，以及怎麼樣才能挑選到好的花菜吧！……
花菜對人體的六大好處
花菜性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
治療咳嗽
兒童宜常吃花菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時，可將花菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。
豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。
解毒肝臟
經常食用花菜還能夠加強血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C，因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對感冒和壞血病也具有一定的防治作用。
防治胃癌
花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
預防乳腺癌
據美國營養學家研究，花菜內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，花菜中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
減肥瘦身
由於花菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23~32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。
挑選花菜的小技巧
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。花球鬆散、顏色變黃，甚至發黑、溼潤或枯萎的質量低劣，食味不佳，營養價值下降。
一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；
二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
所以我們在選擇花菜時，要挑選整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的，就是品質好的花菜。總體來講選購花菜時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。
相信大家都吃過花菜，花菜又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是花科類蔬菜，它的形狀與西蘭花很相似，但是它們的顏色卻是不同的，大家平時是怎麼做花菜的呢?花菜怎麼做更營養呢?今天就和小編一起來看看花菜最營養美味的做法有哪些吧。
花菜肉片
主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點肥)、胡蘿蔔一根、蒜一瓣
調料：油、鹽、生抽、胡椒粉
製作方法
1肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個人喜好;
2花菜掰成小朵，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，分別洗淨備用，蒜拍碎切末;
3炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片捲起，變色後，下蒜末爆香;
4將胡蘿蔔、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內太幹，可分次少放一點水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽;
5保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋裡有點幹了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。
臘肉燒花菜
材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩隻
調料：醬油一小勺、雞精少許
做法
1先將臘肉用溫水清洗乾淨，然後切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
2青紅椒切片，花菜切成小朵;
3將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開，接著下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可
番茄炒花菜
材料：番茄(西紅柿)2個，花菜250克，鹽1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺
做法
1一個番茄切成4塊，花菜切小塊.
2將炒鍋燒熱之後放入植物油，油溫7成熱的時候，放入花菜翻炒2分鐘左右.
3放入番茄繼續翻炒4分鐘左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。
乾鍋花菜
原料
1花菜一顆，切成小朵，每朵看情況再給切一刀，但是請保持成朵的形狀，不要太碎
2五花肉一塊，切成薄片~ 這個菜需要有點油份的，所以不要用純瘦肉哦
3紅尖椒、老薑、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片
佐料
1鹽、老抽、嫩肉粉、蠔油等等
2如果喜歡的話可以加一些剁椒，如果有上湯會更好
步驟
1切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微醃一下
2下鍋把五花肉炒到半熟，盛出備用
3用鍋裡餘下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然後倒入肉，放水燜，大概淹沒花菜的水量就可以，火力用中火吧，加調料
4快燜好的時候大火收個汁，就可以出鍋了，如果留點湯來幹燒，就越燒越入味哦。
菜花炒雞蛋
材料：菜花，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，黃酒或料酒，澱粉。
做法：菜花揪成小塊，放到鹽水裡泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘後過涼。胡蘿蔔改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。小碗裡放入鹽，黃酒，澱粉，水調汁。鍋內加底油把胡蘿蔔下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可。
家常炒之西芹蝦仁兒
材料：西芹半棵，帶殼蝦500g，蒜三瓣兒，雞粉，鹽。
做法：西芹洗淨，去老梗老筋還有芹菜葉子，葉子可以留了以後熬湯或者剁碎加入沙拉，蒜切蒜末。帶殼蝦去殼，去頭，牙籤挑了黑線，備用，蝦頭留用，芹菜在滾水燙熟後下冷水，備用。熱鍋下油，下蝦頭略微翻炒，取出，煸蝦仁，盛出備用。下芹菜翻炒，加入蝦仁，大火快炒，加鹽，雞粉調味，即成。
小訣竅：蝦要整隻炒才好看，切碎了感覺不如整隻來的過癮。芹菜要去老筋啊，不然塞牙塞得很呢。