八月十五月兒圓，吃月餅來，人團圓。小時候吃塊月餅很困難，遇上不喜歡吃的餡料就只能啃啃皮了。現在，學會了自己做月餅，就挑自己喜歡的餡來做，也挑自己喜歡的花形來做。
工藝：烤 口味：甜味
難度：初級入門 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小於60分鐘
主料：
麵粉 : 100克 大豆油 : 25克 轉化糖漿 : 70克 紅豆餡 : 300克
輔料：
雞蛋 : 1個 梘水 : 2克
詳細步驟：
1、原料：麵粉、紅豆餡、大豆油、轉化糖漿、梘水、雞蛋
2、將大豆油分三次倒入轉化糖漿中，每一次都要攪拌均勻
3、將梘水倒入轉化糖漿中，攪拌均勻
4、加入麵粉，用刮刀用切拌的方式拌至成團
5、麵團移到面板上，用刮板切開，用手掌按壓至麵團均勻細膩
6、麵團揉好後放入盆中，用保鮮膜蓋上靜置1小時
7、將紅豆餡分成30克1個，共10個，揉成圓形備用
8、靜置好的麵團取出，20克1個，分成10個
9、取出一個小麵團，夾在保鮮膜的中間，用擀麵杖擀成圓形
10、將一個紅豆餡慢慢的包入面片中，然後用手指將麵皮慢慢地向上推，將紅豆餡全部包上
11、看，一個月餅包好啦，將其餘的月餅按此方法都包好
12、選擇自己喜歡的月餅花片並安裝好
13、每個月餅麵團輕輕地鋪上薄薄的一層麵粉擺放在烤盤中
14、用月餅模具壓出花形，烤箱預熱上火190度，下火170度，預熱完成，用噴壺在月餅上噴點水後放入烤箱，烤10分鐘至月餅的表面微微上色
15、烤月餅的時候，取一個蛋黃和三分之一的蛋清攪拌，過篩一次
16、微微上色的月餅取出後，刷兩次蛋液
17、月餅再次放入烤箱，上火180度，上火160度，烤制10分鐘，月餅上色均勻的時候取出晾涼即可包裝
18、成品
成品圖：
烹飪技巧
1、包月餅的時候，注意不要殘留空氣在月餅中，如果有，就用牙籤挑破。 2、麵團也可以用手掌壓成面片，用擀麵杖擀可以使面片厚薄均勻。 3、月餅烤好後，兩天就回油了，回油後再吃。 4、製作麵團的時候，用疊壓的方式，可以防止麵團起筋。