紅豆沙麵包卷、奶酪麵包、蜂蜜小麵包、香蔥芝士麵包的家常做法

2021-01-10 騰訊網

紅豆沙麵包卷

備料：高筋麵粉420克、雞蛋1個、奶粉適量、黃油40克、酵母5克、糖60克、鹽5克、牛奶140克、紅豆沙200克、芝麻適量。

做法：把高筋麵粉放在盆中，加入雞蛋、奶粉、酵母、白糖、鹽和牛奶攪拌均勻揉成光滑的麵團，繼續揉面10分鐘。加入軟化好的黃油繼續揉面20分鐘。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵2倍大。

把發酵好的麵團取出揉出氣體切成相等的小份搓圓按成餅狀，包入豆沙餡收緊口按扁擀成長舌形，用刀在上面劃幾刀捲起來，兩端對摺後備用。

烤盤中刷油，放入做好的豆沙卷二次發酵40分鐘，刷上一層蛋液。烤箱預熱180度，放入豆沙卷烤20分鐘，取出裝盤即可食用。

奶酪麵包

備料：高筋麵粉280克、奶油奶酪45克、酸奶90克、水25克、雞蛋45克、白糖45克、酵母3克、黃油28克、黑芝麻適量。

做法：把高筋麵粉放在廚師機中，加入奶油奶酪、酸奶、水、雞蛋、白糖、酵母攪拌均勻，揉面10分鐘，加入黃油繼續揉面20分鐘，蓋上蓋子發酵2倍大。

把發酵好的麵團取出揉面排出氣體，切成小份搓圓備用。烤盤中刷油，放入麵團二次發酵1個小時，表面刷油，撒上黑芝麻。烤箱預熱180度，放入麵包烤15分鐘，取出裝盤即可食用。

蜂蜜小麵包

備料：麵包粉250克、雞蛋48克、酵母粉3克、鹽2.5克、蜂蜜36克、水90克、白糖25克、黃油40克、白芝麻1勺。

做法：把麵粉放在麵粉機中，加入清水、雞蛋、麵包粉、蜂蜜、白糖、奶粉、酵母粉攪拌均勻，揉面15分鐘。加入軟化好的黃油繼續揉面15分鐘，蓋上保鮮膜醒發2倍大。

把醒發好的麵團取出切成小份，搓圓擀成長條狀，從一端捲起來切成兩半。烤盤中均勻地塗抹上一層黃油。把麵團底部粘上白芝麻放在烤盤中靜置發酵30分鐘備用。

烤箱預熱180度，放入烤盤烤20分鐘，取出裝盤即可食用。

香蔥芝士麵包

備料：高筋麵粉300克、中筋麵粉100克、白糖50克、牛奶100克、溫水100克、鹽3克、雞蛋1個、酵母5克、黃油35克、芝士碎適量、沙拉醬2勺、番茄醬2勺、香蔥3根。

做法：把雞蛋打在碗中，加入牛奶、高筋麵粉、中筋麵粉、鹽、白糖酵母攪拌均勻，再加入溫水揉成團，揉面20分鐘。加入黃油繼續揉面20分鐘，放在盆中，蓋上保鮮膜發酵備用。

把發酵好的麵團取出切成小份搓圓後擀成長條形豎著捲起來，放在麵包模具中。靜置發酵1個小時。把發酵好的麵包上，撒上芝士碎，沙拉醬和番茄醬，撒上香蔥碎。烤箱預熱180度。烤15分鐘，取出裝盤即可食用。

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