古語有云：湘女多情，湖南的菜也和湖南妹子一樣，熱情似火，溫柔如水。湖南人可不是只一味地用辣椒提味，其實湘菜自有妙處，只是外地人從那些不正宗的湖南菜館吃到都是些小炒肉、手撕包菜、剁椒魚頭，真正的湖南人才不認為那是湖南菜的代表。
我以前在武漢吃過不少湖南菜館，味道大都差強人意，原因也很簡單，廚師不一定是湖南人，又要迎合武漢人的傳統認知，這味道就走偏了。直到最近在武昌的武泰閘萬隆廣場，忽然吃到一家湖南餐廳-巡湘記，才真正體會到湖南菜的妙處。
在城市裡生活久了，總覺得鋼筋水泥看多了，看到那種木桌木凳特別親切，一進門就看到滿眼綠色，活生生的搭出了一個淳樸鄉村。
那些沈從文筆下的雲水雲心，那純真無邪、夢中抓一把虎耳草的姑娘，似曾來過？的確，這裡身著精緻苗服的「辣妹子」們熱情好客，溫暖的笑容和一句地道的「歡迎到我屋裡來」，風情自來。
這一切的一切，入眼入心，果然不負來自武漢各處食客們的滿心期待，更讓食客們對菜品抱有無限希冀。打開菜單，洞庭湖的魚、雪峰山的筍、湘西的臘肉、永州的血鴨……字裡行間，滿是瀟湘味道。
招牌菜巡湘記大湖有機魚頭王，售價只要79，如果充值還能更加優惠，上桌就見魚肉嫩滑粉白，便知道不是街邊的庸脂俗粉，魚頭肉麵朝上蒸製，與平常見到的不同，紅豔的剁椒撒在魚肉上，入口鮮香。吃完還可以澆上湖南手工米粉，拌上湯汁，更是絕妙滋味。
擂辣椒皮蛋是會讓每個湖南人引發鄉愁的經典，巡湘記還為它配上了個紅粉伴侶——南瓜饅頭。青辣椒和皮蛋放在缽子裡，用木槌搗爛，青椒汁融入皮蛋，入口鮮甜，這種滋味在武漢其他地方可真是吃不到，我發朋友圈的時候，不少湖南老鄉都激動不已，紛紛打探店面地址，想來重溫故鄉美味。
【湘西雪峰筍】
【土家煎肉餅】
煎肉餅是我的最愛，我覺得它有點像壓扁的糯米圓子，外皮是煎的焦脆的糯米，裡邊則是飽滿的肉餡，吃起來肉香滿口，油而不膩。
【永州血鴨】
「剁辣椒」可謂是湘菜的靈魂。巡湘記大廚嘗遍三湘大地所有的剁椒，取精去粕，獨家秘制。精選特級小米椒，瓦缸中密封醃製一月有餘，才夠香辣開胃，讓人慾罷不能。
湖南的小吃久負盛名，店家貼心的提供了按個起點的方式，糖油粑粑，火宮殿臭豆腐…讓眼睛大肚皮小的我們大快朵頤。其中，尤以糖油粑粑最為動人。小時候，家裡人在過年的時候，才會給我們做這種美食，紅糖汁中浮現如同圓月的糯米粑粑，軟糯彈牙的粑粑，沁潤了紅糖汁水的香甜，入口就是極大的滿足。
蝦仁蒸土雞蛋，真是極有意境的一道菜，宛如夏日荷塘，荷葉碧綠，橫臥著2隻Q彈的河蝦，雞蛋宛如倒影著正午的陽光，金燦燦的，真是不忍食之。
這一切都離不開「用心」二字。據說，巡湘記的食材探尋組「三下洞庭、三入湘西」，從瀏陽蒸菜到洞庭水產，從衡陽土菜到長沙小吃，湖南三地九市的精華，都一一呈現在千裡之外的上海和毗鄰的武漢的餐桌上。既然有湘味如此，又盡情綻放在你的身邊，那約不約？
巡湘記開業盛典花絮
巡湘記武漢店全體合影
【巡湘記武漢店老總和楚盟合影】
一開業就火爆的巡湘記武漢店，人氣就是這麼傲嬌。
圖片 | 美食俊俊
地址：武昌武泰閘白沙洲大道萬隆購物廣場五樓（電影院旁）
那麼問題來了，大家都來回答一下吧，你吃過最好吃的湖南菜是什麼？在哪吃到的？