不用烤箱用氣炸鍋，麵包做出來，層次分明，口感香甜鬆軟，超好吃！
今天教大家不用烤箱，用空氣炸鍋做一道最基礎的鮮奶手撕麵包。也可以做成鮮奶吐司，利用水合法，讓麵團輕鬆打出薄膜，出鍋後的麵包層次分明，吃起來口感香甜鬆軟。
大家學會之後，可以在這個基礎麵團上面做很多變化。例如加入奶油香蒜醬，就製成了香蒜麵包；加入芋泥，就製成了甜麵包；在形狀上面，也有很多造型可以玩。
閒話不多說，一起來看看詳細做法！
「鮮奶手撕麵包」
這次因為要利用水合法來做氣炸鍋鮮奶手撕麵包，所以將材料分成A、B兩組。
材料A：高筋麵粉300克、細砂糖40克、雞蛋1個（蛋是給打麵團使用，後面步驟刷上的蛋液要另外準備）、鮮奶60克、冰水80克。
材料B：奶油25克（室溫軟化）、酵母3克、鹽3克。
製作步驟：
1、先將材料A放入攪拌盆內，低速攪打到無粉無水的狀態即可。
2、很多人不知道怎麼判斷狀態，下面有仔細的照片可以參考，此階段麵團表面並非光滑。
3、攪打到鋼盆無粉無水的狀態即可。
4、用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏30分鐘，這時候，麵團會自行進行水合，擴展筋性。
5、麵團冷藏30分鐘後取出，加入酵母，用低速攪拌，攪到看不到酵母。
6、加入鹽，和步驟5一樣，用低速攪拌，攪到看不到鹽。
7、鹽攪拌均勻後，再加入已經在室溫軟化的奶油，低速攪拌均勻。
8、開始用中速攪打麵團，大約15分鐘，可出薄膜。
9、打出薄膜後，麵團收圓放入事先抹了橄欖油的盆子中，蓋上溼布或保鮮膜，靜置一小時發酵。
10、手指插入麵團不會回縮，會有可愛的肚臍眼，就是發酵完成。
11、將麵團排氣，分割6-10等份，每一個麵團再收圓，室溫下鬆弛20分鐘。
12、這個步驟是「塑形」，將麵團整成你想要的形狀，擺入容器中。
13、後發的時間比較短，室溫發酵約20-30分鐘，麵團變兩倍大即可。
14、氣炸鍋預熱，溫度170度，時間5分鐘，再來放入麵團，氣炸鍋設定溫度170度，時間20分鐘。（記得蓋上鋁箔紙）
15、掀開鋁箔紙，刷上蛋液，氣炸鍋設定溫度160度，時間2分鐘。
16、香噴噴的鮮奶手撕麵包出爐咯。
側面好迷人，我最愛邊邊了，愛吃吐司邊的請舉手。
可以看到手撕的效果就跟鮮奶吐司一樣迷人，有打出薄膜的麵包，吃起來還是比較有層次，蓬鬆、柔軟。一人撕一小角後，大家都忍不住又出手拔一大塊，三個人五分鐘就吃光一半，剩下是留給爸媽明天的早餐，一個小驚喜。
小貼士（問題匯總）：
1、如何判斷麵團薄膜打好了？
麵團打出的薄膜，拉出破洞，缺口會是平滑的，如果缺口是有毛邊的，代表筋性還不夠。
2、如果不想用水合法，有沒有簡單一點的方法？
水合法看似多了幾個步驟，但可以讓你後續更容易出筋，也是很划算啦。當然，如果你是第一次做，可以用直接法，將所有材料混合（除了奶油），打10分鐘之後，再加入奶油，繼續打到麵團出筋，但是這個方法需要打比較久，要小心麵團溫度升高的問題。
3、麵團會打過頭嗎？
麵團打過頭的話，會呈現軟塌的狀態，這的時候是沒辦法拯救它了。
4、麵團會打過頭是什麼原因？
通常會打過頭，有兩個原因，溫度過高或是時間過長。
5、如何避免麵團溫度過高？
第一個小技巧，所有材料都事先冷藏。如果材料都事先冷藏了，你還是不小心攪打過久、溫度過高，那還有第二個小技巧，就是放冰塊在鋼盆周圍，幫助降溫。
6、利用空氣炸鍋做麵包需要注意什麼問題？
最大的問題就是不要太貪心，因為麵包除了發酵長大之外，在烘烤過程還會再繼續長大，如果放入太多麵團，長高會卡住上方的加熱管。建議麵團放到烘烤鍋的一半高度就好，讓他有長大的空間，麵包才會更好吃！
7、如何挑選攪拌機？
攪拌機種類比較多，對我來說外表很重要，但功能性一定是我的第一考量，我使用的這一臺攪拌機（朋友贈送）功率夠大，可以輕鬆打出薄膜，除了可以做麵包、饅頭、吐司、蛋糕之外，還可以變身成制面機、絞肉機，想要自己做麵條給家人吃也是沒問題的。