我母親是聖誕餅乾的女王，每年都會製作數十種品種，為了在聖誕節跳躍，大多數人在黑色星期五買了電子產品，另一方面我的媽媽買了黃油、糖和堅果，我最早的一些餅乾記憶是她的聖誕雪球，黃油和堅果，融化在你的嘴裡，它們很美味！真正引起我興趣的是奶油含糖的釉料藏在糖果糖的粉狀粉末下面，這些釉料給了他們起名，每個餅乾整齊均勻地上釉似乎莫名其妙，也就是說直到我的媽媽分享這個秘密，她把溫暖的餅乾卷在糖果的糖裡，從剩餘的熱量中融化成釉。然後為了獲得經典的雪球外觀，她在涼爽的時候再次滾動它們，她非常棒，我喜歡她的是黃油、杏仁味和奶油釉，我想改進的是質地，我用三種具體方式解決了這個問題，烘烤時間處理麵團和成分。
說明：
關於烘焙時間，媽媽的食譜建議不要過度烘烤，說15分鐘足夠長，那個時候的質地有點糊狀，沒有緊繃，所以我把它提升到了22分鐘，這是向正確方向邁出的一步，但還不足以做到這一點，在麵團方面，我的想法是如果過於柔軟，餅乾會擴散並變平，混合後我將麵團冷卻，但我發現麵團變脆，很難形成球， 它們在我手中不斷分崩離析，於是我舀了幾湯匙的軟化麵團，輕輕地將它們捲成球狀，然後將它們冷凍10分鐘，然後烘烤，它有助於控制蔓延。
我也嘗試使用一湯匙大小的冰淇淋勺而沒有滾動，認為滾動會壓實麵團並使餅乾變得堅硬和堅韌，但事實證明不會顯著影響質地，我保留了滾動步驟，使餅乾形狀更好。至於配料，特別是堅果，最初的配方要求生杏仁，我發現它使餅乾有點粘，所以我烤了杏仁，這不僅增加了味道，而且還增加了一個很好的緊縮，烘烤使一些水蒸發，使脂肪變得堅硬，但質地仍然濃密和糊狀。
接下來的測試，我使用了一種更胖的堅果， 一種含有更高比例脂肪的蛋白質認為山核桃中的多餘脂肪會使餅乾變得清爽，我也去烤山核桃，以獲得堅果味，它們美味而且不那麼糊狀，但由於杏仁是傳統的，我仍然想找到一種方法讓它們起作用。
記住我的主食配方，修復了濃密的蛋糕薑餅，我加了一點小蘇打，它賦予了輕盈和清爽，這正是我想要的這些餅乾，半茶匙就足以讓它們略微輕盈和一些通風，而不會改變這些經典餅乾的性質，紋理解決了！最後我加了一小撮鹽，這可能聽起來像挑剔，但添加一點鹽可以平衡並在舌頭上留下一點點興趣，這是我一直在尋找甜蜜的東西，在研磨之前烘烤堅果可以減少水分並改善風味，超長的烘烤時間和小蘇打的添加消除了這些餅乾的所有痕跡。在仍然很熱的情況下將餅乾浸入糖果製造商的糖中可以讓剩餘的熱量融化糖並在餅乾周圍形成釉料，無需額外的工作！
活動時間：
30分鐘
總時間：
2小時
需要的配料
1杯杏仁（4 1/2，約130克）
1個少量杯通用麵粉（4 1/2，約130克）
1/2茶匙（3克）小蘇打
1/4茶匙（1克）鹽
4無鹽黃油，軟化（1支，約115克）
3湯匙（35克）砂糖
1茶匙（5毫升）純香草精
1 1/2杯（約200克）糖果糖
操作步驟：
1.將烤箱架調整到中心位置，並將烤箱預熱到170℃，將杏仁塗在餡餅盤上，烤至黃金，約8分鐘，放涼然後將堅果轉移到迷你食品加工機中並脈衝直至切碎，轉移到一個小碗裡，用麵粉，小蘇打和鹽攪拌。
2.在裝有槳葉附件的立式電動攪拌器的碗中，用砂糖和香草打漿至乳脂狀，約4分鐘，在低速時，加入堅果混合物並攪拌至均勻混合，將碗的底部和側面刮一次或兩次，約1分鐘。
3.用羊皮紙勾勒出一塊堅固的烤盤，將麵團的湯匙麵團加入球中並輕輕滾動。將球分開1英寸並冷凍至堅硬，約10分鐘，烤至頂部呈淺金色，底部呈深金色，約22分鐘。
4.將餅乾片放在架子上冷卻10分鐘，將糖果糖放入淺碗中。一次使用不超過2個餅乾，將它們放入糖果製造商的糖中。將它們放回烤盤，讓它們完全冷卻，不受幹擾，直到釉面凝固，約1小時，篩選糖果商的糖以去除任何碎屑並重新冷卻冷卻的餅乾，將餅乾存放在蠟紙之間的密封容器中長達2周。