嗨@大家好！我是「小貓愛廚房「的小貓，今天要給大家分享的美食做法是「蝦肉丸子湯」。丸子Q彈，湯味清香，營養好喝，特別適合家中有寶寶和老人來吃。我做的這道菜是採用鮮蝦和瘦肉搭配來做的，是一道營養好吃，易於消化和吸收的一道菜。我老婆和孩子特別喜歡吃海鮮，尤其喜歡蝦的味道，今天做的「蝦仁丸子」，是孩子最愛吃的一道湯菜，基本上每個禮拜都會做一次。由於孩子喜歡，雖然做法有一些麻煩，但是每次看見孩子一個人吃得不亦樂乎的小樣，看著就讓我開心。
蝦是很多爸爸媽媽常做給孩子吃的一種食材，味道鮮美，營養豐富，容易消化吸收，經常會被用作兒童輔食，超市裡很多冰鮮的蝦出售，但味道是肯定不如新鮮大蝦現剝殼做出來的好吃，不過成本肯定也會高上不少，我喜歡用鮮蝦來做著吃，雖然感覺貴一些，但是對於孩子的成長和健康感覺也非常值得。今天我用的鮮蝦剝完皮後和精瘦肉混合做成的，不但保留了蝦仁的營養和鮮香，豬肉的加入也讓肉丸子更加鬆軟美味，再搭配小白菜的清香，咬幾口肉丸子，在喝一口帶有白菜清香味道的湯，感覺生活真的很美，這道菜既能當成菜也能當成主食，它美味好消化又營養充足，給孩子當輔食再好不過。話有點多，下面還是分享具體做法。
——【蝦肉丸子湯】——
【製作主料】：鮮蝦500克、精瘦肉250克、小白菜1棵
【肉餡醃料】：鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克、澱粉10克、雞蛋1個
【製作調料】：姜幾片、鹽2克、胡椒麵2、香油1克、香蔥1棵
——製作方法和步驟——
【步驟一】：首先把蝦洗淨，然後把蝦頭和蝦殼去掉的時候，在背部劃上一刀就可以把蝦線給去掉了，也可以用牙籤從背部挑出來，在把蝦仁放在案板上，用刀面用力的壓一下，我們就會看到蝦肉就會順著蝦本身的紋理變成一些顆粒狀的泥了。再用刀剁一會，讓蝦泥更加細膩。
【步驟二】： 當我們用刀把蝦肉剁成泥狀的時候，我們會發現黏性也是特別強，再把這些蝦泥放在碗中；豬瘦肉切碎，然後剁成肉餡，儘量剁細膩一點，把剁成肉餡的豬肉放入蝦泥裡邊；把雞蛋清和蛋黃分開，雞蛋清倒入蝦泥裡邊，然後再倒鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克，然後加入兩勺玉米澱粉。
【步驟三】：然後用我們不要錢的筷子，朝一個方向攪拌，讓蝦肉和豬肉還有調料一起充分融合入味上勁，然後醃製20分鐘。
【步驟四】：我們再鍋裡面加入適量的清水，放入薑片，把水燒到開始冒泡，要開不開的時候開小火，然後用左手抓上蝦肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力擠，讓蝦肉泥從拇指和食指做成的圈溢出，用右手拿一個勺子把溢出的蝦肉泥刮下來成丸子裝放入鍋中，就這樣把所有的蝦肉泥都做成這樣的丸子都放鍋中。
【步驟五】：開大火，把丸子煮定型，用勺子把丸子推動一下，再把小白菜放進去，加鹽2克、胡椒麵調味，煮2分鐘把小白菜煮熟。
【步驟六】：把煮熟的丸子湯它盛入湯碗中，放入1克香油，撒上香蔥開飯囉！
——烹飪小貼士——
這道味道鮮美口感非常Q彈的「蝦肉丸子湯」就這麼簡單的製作完成，是非常好吃的一道湯菜，它特別營養，開胃下飯都不錯，也易於消化，對於成長中的孩子來說是最適合的一道菜，喜歡的可以試一試哦！保證大人孩子都會喜歡的！我們只要注意這幾點就可以做的非常好吃！
（1）要是用鮮蝦的話，我們把蝦皮去掉，一定要把蝦線去掉，因為蝦線比較腥，也可以用冰凍的鮮蝦仁來做，這一步我們就可以省下。
（2）鮮蝦和精廋肉混合，這樣做比只用蝦仁做丸子好吃，口感也比較好，不但保留了蝦仁的營養和鮮香，豬肉的加入也讓肉丸子更加鬆軟美味。
（3）蝦肉製作成餡的話比較黏，為了順利地把丸子製作好，我們可以把手上抹點油或者粘上水，來擠丸子，這樣可以很輕鬆的把丸子製作成功！
（3）製作這道湯菜不要用太多的調料，有生薑和胡椒還有料酒去腥就可以了，調料太多的話會覆蓋蝦和湯的鮮味和清香味道。
以上內容是我和大家分享的「蝦肉丸子湯」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！