用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道「清炒苔菜」的家常做法。「冬天吃什麼菜最好？家常亂燉好吃又暖胃，三個竅門，簡單營養下飯」。#教你學做家常菜#
大雪紛飛冰凍三尺的寒冬臘月，哪怕家裡有暖氣，都不愛到廚房去伸手，畢竟，自來水可是入手刺骨，淘個兩分鐘的菜，滿手通紅不說，手都幾乎快要凍麻了。所以，還不知道冬天吃什麼菜最好的，首先考慮的就是簡單好吃，暖身又暖胃的營養菜譜，比如家常亂燉，儘量減少沾滿泥土的綠葉菜。
說起家常亂燉，不僅是我的拿手菜，更是我家冬天中午的當家菜，幾樣普通的食材，簡單的搭配在一起，燜燉個十來分鐘就可以上桌了，一家人圍坐一起，吃的是熱乎乎暖洋洋，輕鬆驅走冬日嚴寒。
當然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。就拿今天要說的家常亂燉來說，葷素搭配，營養均衡才是最重要的，當然，還要考慮到每個家人的飲食愛好。依據小編多年的烹飪經驗，總結出，只有掌握以下這三個竅門，才能輕鬆做出簡單又好吃，美味更下飯的冬天家常亂燉。
小竅門一：家常亂燉中最好加一些肉
雖然不能說無肉不香，但是，有少許肉味的提振，無形中會讓做出來的燉菜的口感提升不少，再者，葷素搭配，營養也更均衡，當然了，這個肉的話，豬肉、牛肉、鴨肉等都可以，但小編還是喜歡來上兩三塊錢的五花肉，煎出來的豬肉燉菜就是香。
小竅門二：最好放一些帶有澱粉類的食材
家常亂燉是最常見的家常燉菜之一，有些廚友燉菜的時候不喜歡勾芡，為了讓燉出來的菜不至於清湯寡水，多少加一些高澱粉類的食材，比如土豆等，這樣可以讓燉菜顯得豐盛又美味，吃起來顯得菜多湯少。
小竅門三：家常亂燉一定要將菜燉到位
不少廚友為了趕時間，燉菜的時候全程用大火，猛燉十分鐘就出鍋，也不考慮具體放的是哪些食材，這樣要不得，放菜有先後，還要考慮到最主要的那道菜的口感，具體情況具體分析，燉的時候也最好先大火後中小火燜燉，以便食材更加的入味。
好了，以上就是今天分享給大家的家常亂燉好吃又簡單的竅門，廚房新手朋友們還不知道冬天中午吃什麼飯菜最好的話，不妨多嘗試下，暖身暖胃，營養下飯，相信輕鬆就可以收穫全家人的讚美。當然了，實在不知如何入手，也不用擔心，下面將分享一道稍微豐富些的家常亂燉的做法教程，希望對朋友們有所幫助。
食材：五花肉、老豆腐、土豆、筍片、腐竹、香菇、西紅柿、蔥姜、八角、幹紅辣椒、芝麻、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、老抽、料酒、豆瓣醬、食鹽、食用油
家常亂燉的做法步驟：
1、五花肉切成片，衝洗一下，冷水入鍋，水沸騰後焯水一分鐘，撈出，用熱水衝去浮沫（懶人一枚，直接讓肉販切成肉片）；
2、提前兩小時泡發筍片和腐竹，天熱的時候泡發的時間可以縮短；
3、老豆腐衝洗一下，切成塊，最愛吃這鍋燒豆腐，濃濃的豆香味；
4、土豆削皮，洗淨，切成塊，不需要用清水浸泡去澱粉；
5、香菇提前泡軟，切成片，不切也可；西紅柿切片或塊都可；
6、炒鍋中加入少許的食用油，放入五花肉片，煎炒出油脂，放入蔥姜、幹紅辣椒和芝麻爆香；
7、放入香菇和番茄，將西紅柿炒出紅油；
8、加入一勺蠔油和半勺的豆瓣醬，甜麵醬也可，不要放太多，提味用；
9、調入一勺生抽，一勺老抽，少許料酒；
10、少許食鹽，鹽最好提前放，因為不是小炒菜，早放的話可以更加入味；
11、加入適量的清水，不清楚量的話，可以先倒入少許，待所有食材放入後，稍微跟食材持平；
12、將土豆塊倒入鍋中；
13、將老豆腐塊加入鍋中；
14、放入筍片；
15、最後加入腐竹，因為腐竹泡的時間有點短，如果完全泡開的話，出鍋前三分鐘下鍋即可；
16、調入少量的白胡椒粉和五香粉，不喜歡五香粉的，可以用八角替代；
17、蓋上鍋蓋，大火燜燉五分鐘，再轉成中小火慢燉十分鐘左右，待土豆燉至酥軟即可。暖身暖胃好吃下飯的家常亂燉菜就可以開吃了。
好了，朋友們，今天關於「冬天不知道中午吃什麼飯？試試家常亂燉，簡單又好吃，暖身更營養」的美食文章就分享到這，如果您對這道家常燉菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。
從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受製作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！