蛋黃肉粽
現在已是五月下旬了，距離端午節也不到一個月時間了，五月端午吃粽子，是我們中國的一個傳統。現在各大商超已經開始鋪貨了，豆沙粽、蓮子粽、鮮肉粽、火腿粽、松仁粽，各種餡兒的粽子，真是五花八門，當然價格還不便宜。
蛋黃肉粽
各種餡兒的粽子中，在我家最受歡迎的還是蛋黃肉粽餡兒的，糯米中透著粽葉的清新和鮮肉的香氣，鹹香的蛋黃有讓粽子帶上了一絲甜意，咬一口讓人垂涎欲滴，自己在家包的就是好吃，一頓吃倆都不夠。下面把做法分享給大家，抽空做給家人吃吧！
蛋黃肉粽
材料：五花肉，鹹蛋黃，糯米，生抽，老抽，白糖，食鹽，雞精，蔥姜，粽葉
做法：
1、肉最好是五花肉，切塊後用薑片，蔥段，生抽，老抽，白糖，食鹽，雞精拌勻後，放入密封袋冷藏過夜醃製。
蛋黃肉粽
2、蛋黃對半切，整個蛋黃太膩了。包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。糯米洗淨用清水浸泡個兩個小時後用老抽和少許食鹽拌勻（別放多了，蛋黃和肉都是鹹滴），備用。
3、洗淨粽葉及粽繩，放入鍋內煮約八分鐘取出，用涼水浸泡控幹，備用。
蛋黃肉粽
4、三角粽的包法，取2張粽葉剪取尾部硬杆，葉子正反相貼毛面相對，在三分之一處折成漏鬥狀，在漏鬥中舀入糯米，拿筷子捅實，放入醃好的五花肉塊和鹹蛋黃、再加上糯米填滿壓實，接著將多餘的粽葉向自己的方向彎下去，再順著三角的邊將所有的粽葉都折好。用繩子在粽腰處紮緊打結。
蛋黃肉粽
5、將包好的粽子碼放在鍋內，記得加幾個雞蛋，加入足量清水用旺火煮開中火煮約2小時後，再燜一個小時，（時間充裕燜2—3個小時更好，如果用高壓鍋大火燒開，小火一個半小時，關火燜兩個小時），即可食用。
蛋黃肉粽