導讀：煮粽子時，用熱水還是冷水？教你4點認知，粽子香甜軟糯更好吃
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轉眼就是端午節了，粽子是端午必備的傳統美食，在這一天吃粽子寓意吉祥，也是帶有紀念屈原的意義。端午節包粽子吃已經變成了約定俗成的習慣，美食的意味更為濃厚，每逢五月節都會上演包粽子大戲，南北方的粽子味道也不盡相同，南鹹北甜的粽子正好與傳統的南甜北鹹的飲食習慣相反，北方反倒更喜歡甜糯的粽子，而南方卻是各種鹹肉粽的天下。
現在吃粽子，不像過去非得自己包不可，食粽子比較方便，不僅隨時可以在一家小超市裡購得，而且一年四季都可以吃到。雖然便捷，但是買現成的粽子，總覺得缺少了自己家的煙火氣，而少了些許的味道。所以大多數家庭還是會選擇自己包粽子吃，不僅吃起來味道更好，還帶著濃濃的粽葉香氣，最主要的是享受包粽子的過程，尤其有老人的家庭，老人更會執意自己動手，為家人呈上自己的手藝和愛心，也只有自己包出來的粽子，才會讓家人吃著踏實，吃著更香甜。
今天早上給調好了肉餡，準確地說是肉塊，如鴿蛋大小，把肉塊的味調好了，糯米用醬油和老抽拌勻了，我就去上班了。剩下的活就由家裡的老人完成，（我也不太會包）老人包的比較規整，這個得女士完成最好，卷粽葉，放入糯米，放入大棗或其它餡料，蓋緊，捏實粽葉角，用細繩緊緊系住，一個粽子就包好了，說起來比較容易，包起來還是需要技巧和耐心才行。
包好的粽子需要煮熟煮透才好吃，而如何煮好粽子也是有竅門的，有些人喜歡熱水下鍋煮粽子，其實是不對的，熱水煮粽子會容易出現夾生的情況，而且還會延長煮製時間。
煮粽子一定要冷水下鍋，這樣煮出來的粽子裡外才會成熟一種，不會出現夾生的情況。包粽子需要耐心，煮粽子也不是一件簡單的事情，需要細心才行。煮粽子怎樣煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的時候用冷水還是熱水，都是煮粽子時會考慮的問題，分享做粽子的正確做法，煮好的粽子不夾生不露餡，軟糯筋性還好吃。以下4點是做粽子時需要注意的事項：
一、提前浸泡
粽子所用糯米，需要提前浸泡幾個小時才可以，通常是提前一天的晚上將糯米用清水泡上，到了第二天早上就可以準備包粽子了。這樣的糯米因為充分吸收了水分，米質更軟糯，黏性更明顯。所以糯米浸泡的時間不要低於六個小時為好。粽子葉也需要提前用清水浸泡好再使用。
二、冷水下鍋
煮粽子切記要冷水下鍋，熱水下鍋的結果往往是外面糯米熟了，裡面卻是硬心，或者糯米都是夾生的，根本沒辦法食用，而且熱水下鍋很容易將粽子煮散開，所以開水下鍋是不正確的，一定要冷水下鍋。冷水下鍋，糯米的漲發和成熟過程會比較均勻，而且會有很濃的粽葉香味，吃起來味道更香濃可口。
三、少許食鹽
煮粽子一般都用清水，這也是比較傳統的做法，但是加一點點鹽進去，反而味道更醇厚濃鬱，糯米的口感更軟糯彈牙。通常3000克清水放（家裡炒菜的小匙）兩小匙鹽就可以了。加入少許食用鹽，可以壓住底味，也會讓糯米的香味揮發得更徹底，吃起來更香濃一些。
四、煮製時間
煮粽子的時間稍微長一點，記得小時候在老家，要吃上粽子總要等上很久，煮粽子要煮好幾個小時。現在煮粽子，通常需要耗時2個小時左右，再燜上一個小時左右就可以了。開鍋之後全程小火慢煮即可。也可以採用高壓鍋煮製的方式，將粽子在高壓鍋裡碼好，添上適量的清水加少許鹽，注意水量不要超過規定刻度線，開鍋上汽後計時30分鐘左右，關火燜至自然冷卻即可。這樣煮出來的粽子就更加入味，口感上也會更加的軟糯彈牙。
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