客家傳統美食，比青團簡單比粽子香，軟糯香甜，超詳細做法包你會。清明節已經過去一個月了，艾草瘋長葉芽老，已經過了做青團最佳時期。端午節呢又還有一個月才到，現在包粽子也不太合時宜。那五月嘴饞怎麼辦呢？今天就教大家做道小編家鄉的傳統美食——餈粽。
餈粽是用糯米粉跟芭蕉葉或粽葉做的，一時間不知道它口味是偏粽子還是餈粑，就索性叫它餈粽了，餈粽既有粽子的清香又有餈粑的軟糯，比青團和粽子好吃多了，小時盼著過節就是為了吃到餈粽，說到這我都要流口水了。相信沒吃過的你，吃上一口就會愛上它，餈粽做法還很簡單，喜歡吃糯米的小夥伴可以嘗試做一下，我做了一個超詳細的餈粽教程，一學就會，手殘黨也能做好。話不多說，現在就開始做吧。
【食材配料】：一斤糯米粉、二兩炒熟的花生、一兩白糖，芭蕉葉或粽葉三四十張（首選芭蕉葉，比較香，沒有就用粽葉）。
【做法步驟】：1、備料：把粽葉清洗乾淨，浸泡一個晚上。用破壁機把花生米打碎，沒有的話也可以放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎或放在案板上，用刀切碎。打碎後倒入白糖混合拌勻。
2、揉面：往糯米粉中少量多次倒入100°開水，邊倒邊攪，直到一半的糯米粉被燙成半透明色的麵糊，上手揉成稍微軟一點、不黏手的麵團。揉好後用保鮮膜包起來，防止它水分蒸發包的時候乾裂。
4、包餈粑：揪一個雞蛋大小的麵團（不需要提前分面劑，隨包隨取，防止乾裂），單手將面劑捏緊實，再兩手將它搓圓。把面劑捏成稍厚一點的皮，放入花生糖餡料，再像包包子一樣把餡料包住，包好後把它按壓整理成稍微長一點的橢圓形狀，餈粑就包好了。
5、包餈粽：拿一張粽葉，把餈粑置於粽葉尾部，按著粽葉向裡翻折兩圈，再把餈粑兩邊多出來的粽葉往裡折，然後按住長出來的粽葉根部，翻折蓋住兩邊的封口處，餈粑就被牢牢的包裹住在粽葉裡面了，怎麼煮也不會散。最後拿棉線繞兩三圈，打個活節，一個小巧精緻的餈粽就包好了。
6、煮餈粽：提前把水燒沸，餈粽沸水下鍋，水一定要沒過餈粽。開大火煮，水再次沸騰後轉小火煮半個小時就可以出鍋了。
7、開吃：餈粽出鍋瀝乾水分，晾涼就能開吃了。一次可以多幾十個，放冰箱冷凍，想吃的時候就拿出來解凍，蒸熱就可以吃了，味道不變。以上就是所有的餈粽教程，你學會了嗎？喜歡我的內容就給我點個關注吧