鴨肉細膩，美味的鴨肉做成功了也是一道非常美味的小吃。外面的烤鴨、鹹水鴨等美食受到很多人的喜愛，鴨肉雖然不常見，但是做出來的美味程度不比雞肉差，尤其是在夏天常吃鴨肉能夠解暑調理脾胃，夏天天氣熱，很多人在夏天不怎麼愛吃飯，過了整個夏天，整個人瘦了一大圈，這時候燉些鴨湯喝，有很好的作用，夏天每隔一周燉些鴨湯喝，整個夏天胃口都很好。有的人說受不了鴨子肉的腥味，終究原因沒有處理好鴨子的腥味，直接把鴨子放進鍋裡煮，所以做出來的鴨子腥味很重，在做鴨子美食時，不要直接下鍋燉，多加這幾步，做出來的鴨子沒有腥味。
食材：鴨子、食用鹽、清水、姜、小蔥、紅辣椒、豆腐皮
操作步驟：
1.市場上買回來的鴨子肉把內臟清洗乾淨，外面的鴨子毛也清洗乾淨，準備一鍋清水，把鴨子肉放在鍋裡煮，煮半小時或者40分鐘，用筷子插一下，查看鴨子肉是否被煮熟，如果用筷子插不動，說明鴨子肉沒有煮熟，繼續用中火燉，燉到用筷子能插動為止。
2.鴨子燉熟後，把整隻鴨子放進盆裡。用勺子撇去鴨湯上面的油單獨放在一個盆裡，每次大概能撇掉很多油，把鴨子油先放在通風處晾著，晾乾後的鴨子油放進冰箱裡冷凍10分鐘，讓鴨子油冷凍住。
3.姜、紅辣椒、小蔥清洗乾淨，紅辣椒和小蔥切成段，姜切成細絲，分別留在碗裡備用。
4.炒鍋洗淨，鍋燒熱裡面放入鴨子油，把鴨子油炸香，裡面放入薑絲，爆香五分鐘，然後再放入紅辣椒段、小蔥段、食用鹽，煮2-3分鐘，最後倒入鴨湯，蓋住鍋蓋。
5.把煮熟的鴨子切成小塊的塊狀，單獨放在一個大盆裡備用。
6.鴨子湯煮熟後放入切好的豆腐皮，煮5分鐘，然後放入切好的鴨子塊，蓋住鍋蓋煮10分鐘，鴨子湯中間冒泡即可出鍋，鴨子鍋裡的配菜可以放入山藥、粉條、豆腐等配菜，可以根據個人愛好放入一些配菜，做出自己想吃的鴨子味道。
家常燉鴨子技巧：
1.要想鴨肉沒有腥味，先把鴨子用水焯一下，鴨子焯水後再放進鍋裡煮。清水燉鴨子時，最好鴨子湯上面都會有一層白色的沫沫，這些白色的沫沫就是鴨子身上的髒東西，經常吃這個對身體不好，所以在燉鴨子時，第一道煮鴨子的水直接倒掉，第二道水才用來真正的煮鴨子。很多人燉鴨子時，直接把鴨肉放進鍋裡煮，也不撇去血沫，煮出來的鴨湯上面有一層白色的血沫，人吃後一點也不健康，做出來的鴨子湯腥味還重。
2.做鴨子燴菜時，用鴨子油烹飪鴨子肉，做出來的鴨子肉更香。有的人做出來的鴨子肉很腥，第一是因為沒有用鴨子油，第二個原因是做鴨子油時，沒有用姜爆出香味，所以做出來的鴨子肉不香。做鴨子肉時，一定要用鴨子油做底油，放入薑絲爆出香味，再放入純鴨湯，裡面不摻入任何清水，這樣做出來的鴨子燴菜更香更美味。
家常燉鴨子肉時，不要直接下鍋燉，多加這兩步，第一步用清水把鴨子焯一下，第二步用鴨子油做底油煮鴨子，這樣做出來的鴨子肉味道更香。把鴨子肉做得更香的方法，你學會了嗎？如果您也喜歡這種燉鴨肉的方法，歡迎轉發、評論、點讚和收藏，謝謝您的鼓勵和支持！