今天小編想給大家分享一道營養豐富的美食，那就是紅燒鰱魚。都知道魚肉含有豐富的蛋白質，多吃魚肉對身體很有幫助，特別是小孩子在長身體的時候，很多家長都喜歡給小孩子煮魚湯喝，這樣可以幫助小孩子提高記憶力，小時候經常聽大人說，多吃魚肉考試能考一百分，相信很多人都和小編一樣同樣聽過這樣的話。魚肉的做法有很多種，今天給大家分享的做法是紅燒，香辣入味，非常下飯，下面就來看看這道美食的製作方法吧！
準備食材：鰱魚，泡姜，大蒜，大蔥花椒，泡紅椒，芹菜，食用油，食用鹽，豬油，料酒，陳醋，澱粉，豆瓣醬，白糖。
第一步：我們先把鰱魚處理乾淨，再把鰱魚用水仔細清洗幾遍，清洗乾淨之後，放入碗中備用，芹菜清洗乾淨之後，再把芹菜切成小段放入碗中備用。
第二步：泡姜和泡紅椒用刀切成末放入碗中備用，大蒜去皮洗淨後切成小塊放入碗中備用，大蔥清洗乾淨後，切成小段，放入碗中備用。
第三步：裝有鰱魚的碗中，我們倒入適量的料酒和適量的澱粉，攪拌均勻之後放在一旁醃製備用。
第四步：拿出一個乾淨的小碗，我們在玩中加入適量的澱粉和少許的清水攪拌均勻之後，把水澱粉放在一旁備用。
第五步：鍋中，倒入適量的食用油，把鍋中的油燒至七成熱之後，再把鍋有澱粉的鰱魚放入鍋中翻炒片刻，等鰱魚煎定型之後，再把鰱魚從鍋中盛入碗中備用，這樣煎過的鰱魚，煮的時候就不容易碎掉。
第六步：接著往鍋中加入一勺豬油，把鍋中的豬油燒融化之後，我們再加入兩勺的郫縣豆瓣醬，用中火翻炒出香味，接著再把切碎的泡椒和生薑放入鍋中翻炒出香味，炒出香味之後，再把切好的大蒜放入鍋中，繼續翻炒片刻。
第七步：接著我們再把鰱魚放入鍋中，再加入適量的熱水，水要蓋過鰱魚，然後再加入適量的醬油，少許料酒白醋和白糖。我們先用大火把鍋中的湯汁煮開之後，再把大火轉換成中火繼續燉煮，煮的時候我們可以輕輕的翻動鰱魚。
第八步：最後等鰱魚煮好之後，我們再加入芹菜一起煮，煮五分鐘之後，我們再加入水澱粉勾芡，用大火收汁，起鍋之前加入少許雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
以上就是紅燒鰱魚的製作方法，這樣做出來的鰱魚，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸辣可口，不進營養豐富還特別下飯，喜歡吃魚的朋友們，不妨試試這道紅燒鰱魚。