紅燒鰱魚
紅燒鰱魚是一道家常菜餚，主要材料為新鮮鰱魚。其製作簡單、營養豐富、口味鮮美廣受人們的喜愛。鰱魚肉厚刺少，含有豐富的蛋白質非常適合老人和兒童食用。
原料：鰱魚尾、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、蠔油、花生油、醋、白糖、白胡椒粉、鹽、水。
做法步驟：
第1步、新鮮的鰱魚尾1000克左右，去除魚鱗、內臟、黑膜清洗乾淨切成一指寬的段狀，切好的鰱魚段放入容器中加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻醃製30分鐘。
第2步、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片，八角、花椒衝洗乾淨備好。
第3步、熱鍋加入適量的花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香。
第4步、倒入醃製好的魚段，把魚段兩面煎至變色。
第5步、烹入適量的料酒、生抽、醋，輕輕翻動魚段使之上色。
第6步、加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蠔油和白糖中火燒制。
第7步、燒制20分鐘左右改旺火收汁到粘稠時關火出鍋。
來自 美食天下 碗裡姜膳家常菜 的作品。