鰱魚，也叫水鰱、跳鰱，肉質鮮嫩，營養豐富，是四大家魚之一。鰱魚含有非常豐富的蛋白質和胺基酸，以及豐富的膠質蛋白，膠質蛋白是愛美女士滋養肌膚又美容的理想食物。鰱魚可以紅燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，特別是清蒸更能體現鰱魚的清淡鮮香。
鰱魚味甘，性溫，可以補脾益氣，暖胃，特別適合冬天食用； 大蒜能強力殺菌，防治腫瘤和癌症，降低血糖，預防糖尿病都有一定的作用，大蒜還可以排毒清腸，預防腸胃疾病，預防感冒，抗疲勞抗衰老，所以經常食用大蒜對身體是非常有益處的。
大蒜配上鰱魚，算得上是絕配了，煮熟後的大蒜好吃還不辣，配上鮮嫩清香的魚肉，好吃又下飯。喜歡做飯的朋友，別忘記點關注，每天更新菜式。
食材：花鰱魚1條，大蒜2個，蔥適量，姜適量，花椒大料適量，鹽1小勺，生抽2勺，豆瓣醬2勺，料酒2勺，食用油適量，紅綠辣椒3個。
步驟
1將鰱魚洗乾淨並切段，然後放入蔥姜花椒大料、料酒、生抽、鹽醃製2個小時左右。
2把魚塊兩面都粘上麵粉。
3鍋底倒入油，8分熱時，放入魚塊，煎至金黃色就可以了。
4將蒜洗淨剝去皮備用，然後把蔥姜、紅辣椒、綠辣椒切段。
5鍋內放入油，8分熱倒入蔥姜爆鍋，再依次放入紅辣椒、綠辣椒、花椒、大料、大蒜、加入豆瓣醬，翻炒一會。
6放入煎好的鰱魚塊，倒入料酒和生抽，加入適量的水，先大火燒開，改中小火收汁慢慢熬製湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了，完成。
小貼士
如何挑選新鮮優質的鰱魚呢？鰱魚一年四季都有賣，不過冬天的時候的鰱魚是最好的，新鮮的鰱魚應該是眼球突出，魚的角膜是透明的，魚鰓的顏色色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整而且有光澤，不容易脫落，魚肉堅實、有彈性。最後要注意的是，清洗鰱魚的時候，一定要記得把魚肝清除掉，因為裡面含有毒的物質。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的留言和關注。