一直都是吃大蝦的情況會比較得多，後來有一次無意間在飯店裡面吃到了這道香酥小河蝦，沒想到小河蝦經過了油炸之後，竟然這麼好吃，我吃大蝦的時候都還是不吃頭的，但是這個小河蝦連殼一起吃進嘴裡面感覺就是不一樣，越吃越上癮，越吃越想吃。我這個人就是在外面吃到好吃的東西一定要回來自己折騰一下，那天去菜市場大採購的時候正好看到超級新鮮的 所以果斷買回來試了下。
河蝦肉質細嫩，味道鮮美，屬於高蛋白低脂肪的健康美食。孩子在生長期間最需要補充的就是鈣質，特別容易被人體吸收，簡單炒一炒，連殼一起吃下，越吃越香。酥脆鮮香製作不算複雜絕對會讓你愛不釋口。
這個菜大家也可以吃把它當成一道下酒菜，這樣的小河蝦做法也是跟平時的油爆蝦不一樣，油爆蝦講究的是油少，爆炒。這個小河蝦的做法講究的就是放進油鍋裡面炸，炸的金黃酥脆了，再放調味料讓河蝦入味，所以就會比油爆蝦吃起來更加酥脆，連蝦殼都可以一同吃掉的那種。
【美極小河蝦】
——所需食材——
小河蝦500克，醬油2勺，鹽少量，白糖適量，老薑1小塊，食用油適量，大蒜2瓣，香菜2根。
【製作步驟】：
1、先將所有的材料都準備好了，買回來的小河蝦，剪去蝦線還有蝦腳，清洗乾淨。
2、老薑還有大蒜清洗乾淨了以後切成薑末還有蒜末，香菜也是一樣，清洗乾淨。
3、炒鍋裡面加入適量的食用油，既然是炸河蝦，就一定要多多用油。然後把清洗乾淨的小河蝦下進鍋裡面。
4、炸至金黃色以後撈出來就可以了，把水分瀝乾。
5、鍋裡面加入適量的食用油，再將小蔥末，還有生薑末也都倒進鍋裡面炒出來香味，加入2勺醬油。
6、將炸好的蝦在倒回鍋裡面，一起快速地翻炒均勻以後加入少量的水煮開。
7、煮開了以後加入少量的鹽和白糖調味。煮至湯汁濃稠開始收汁的時候即可熄火，出鍋前加入適量的香菜碎炒均勻就可以了。鮮美，入味，這樣做，把蝦的味道發揮到了極致，口感堪稱一絕。脆脆的外殼，甜香的蝦肉，好吃到停不了口。
【小貼士】：
1、過油時要把小河蝦的外殼炸至金黃，吃上去酥脆的程度，油要比平時炒菜多些。
2、這種做法也適合大的蝦類，只是大蝦的話最好在炸之前用少許鹽醃製一會，以便入味。
3、挑選河蝦的時候要注意，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略呈紅色或灰紫色。新鮮蝦氣味正常，無異味。肉質堅實細嫩，有彈性。
【文案編輯】：目海食吃貨日記