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近年來燒臘美食在餐飲行業興起，於是很多想要廣式燒鴨的做法和配料，做飲食店創業的朋友們也不少。並且粵菜燒臘美食，像廣東燒鵝、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、廣式燒鴨等這些美食快餐店，經營方式較為簡單靈活，於是就得到了更多創業人們的喜愛罷。
廣式燒鴨，以其棗紅色的色澤、誘人的香味，一直是廣東燒味店經營的主要項目之一，工序有選鴨、填料、上皮水、燒制等工序，步驟之中應該是選鴨，和填料也是一個關鍵重點。選好光鴨之後，清除內臟並洗乾淨，然後，就用刀具在鴨的屁股處作一個約幾公分的開口，開口不用太大。
廣式燒鴨的做法和配料，有糖、鹽、芝麻醬、柱侯醬、八角、五香粉、雞粉等。蒜蓉要先爆炒一下，再加入以上配料一起爆炒，完了之後用以上配料把鴨的內部儘量抹均勻，這個階段是入味的關鍵。做完了之後就要進行封口縫針，然後經過打氣（充氣），讓鴨子表皮與肉分離。然後再用糖、醋按照比例調成鴨皮水，皮水是為了讓燒鴨有棗紅的色澤，如果上色不好看，燒鴨就會大打折扣。經過風乾之後，就採用炭火燒制。
廣式燒鴨的做法和配料（填料），主要有姜，洋蔥，幹蔥頭，蒜頭（打碎），白砂糖，味精，食鹽，海鮮醬，芝麻醬，耗油，生抽，玫瑰露，溼陳皮，五香粉等等配料，經過一定的斤兩比例來混合，攪拌均勻，之後製成燒鴨鹽醃料。
廣式燒鴨做法，就是把燒鴨鹽填入鴨子肚子內然後穿針，利用鼓風機把鴨子的皮吹鼓起，放入燒開的水中把皮收緊，然後過冷水，再把燒鴨皮水均勻淋在燒鴨表面，放到風扇前至少吹兩小時以上，有的吹一個晚上，直到風乾好了，最後放入爐內燒制，烤的溫度和火力要控制得好，燒四十至五十分鐘左右，燒鴨上色和熟透，即可出爐。
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