日式煉乳手撕麵包是名副其實的網紅美食了，它奶味濃鬱，組織細膩，味道香甜，口感綿軟，它的最大亮點就是，可以直接用手一層一層撕下來，邊撕邊吃，很有意思，好吃到險些剎不住車。這款麵包，不僅在烘焙圈裡名聲響噹噹，各家西點店裡也在售賣，生意頗為火爆，願意為了它排長隊的食客不在少數。今天就教大家如何在家裡自製這款日式煉乳手撕麵包，想像一下，足不出戶就能吃到爆款美食，而且還是自己親手做的，是不是很有成就感呢。趕緊來看看它的具體做法吧。
製作這款手撕麵包，煉乳是必備的食材，它是一種經過提煉的、高濃度的乳製品，奶香濃鬱，乳脂含量高，既能為麵包提供香味和甜味，又增加麵團的蓬鬆度和爆發力，所以這個食材是絕對不能替換掉，這是重點，要注意了。
【所需食材】
麵團：吐司粉200克、牛奶130克、細砂糖20克、煉乳15克、黃油20克、鹽3克、酵母粉3克
醬料：煉乳20克、黃油20克
【製作方法】
1 把除了黃油以外的所有麵團材料放入和麵缸，鹽和酵母不能直接接觸，需要對角放置。
2 揉成光滑有彈性的麵團後，加入提前軟化好的黃油，繼續攪打，直到麵團能拉出細膩的薄膜。
3 揉好的麵團滾圓，放入容器裡，在溫暖處（28度為宜）進行基礎發酵。
4 等待發酵的時間裡，製作醬料。軟化好的黃油加入煉乳，用小刮刀混合均勻，成細膩的軟膏狀。
5 麵團發酵至2倍大，手指蘸取麵粉，在麵團上戳一個洞，洞口不會立刻回彈，麵團也不會迅速塌陷即可。
6 取出麵團，輕拍排氣，擀成一塊長方形面片。分割成三個長條，並塗抹上醬料。
7 把長面片疊放在一起，再次分割成小面片。
8 小面片垂直擺放在模具裡。
9 再次放在溫暖處（35度為宜）進行最後發酵。當麵團發酵至1.5倍大時，表面均勻地刷上剩餘的醬料。
10 放入預熱好的烤箱，上下火180度，下層烘烤15-20分鐘。出爐後立刻脫模，晾冷即可。
【小貼士】
1 配方參考於美食博主「王光光光光」的《日式香濃煉乳麵包》。
2 模具為6寸圓模。
3 由於不同品牌的麵粉在不同的季節裡吸水性有區別，所以液體的用量可以根據實際情況進行調整。
4 烘烤的時間和溫度只是一個參考值，可以根據自家烤箱的實際情況調整。
香甜綿軟的日式煉乳手撕麵包就做好了，是不是很簡單呢？學會以後就能自己在家裡做了，用料十足，吃得放心，哪裡還用到外面排隊買。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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