大家好，這裡是好媽廚房，今天分享一個雞蛋的新吃法，香甜酥脆特別好吃！
1、先準備150克澱粉，加入200毫升清水攪拌均勻，調成細膩無顆粒的麵糊，靜置一小時以上，盆中打入3個雞蛋打散，雞蛋大約150克左右，靜置好的澱粉表面清水倒掉不要，留下裡面的溼澱粉，放入蛋液裡面攪拌均勻，澱粉和雞蛋的比例是1:1，將蛋液過濾一下，讓蛋液更細膩順滑
2、將鍋燒熱後加入食用油，把鍋滑一下，將油倒出，用廚房紙把鍋擦一下，不要讓鍋粘太多油，倒入一勺蛋液快速搖勻，倒蛋液之前攪動一下，防止澱粉沉底，用最小火攤成蛋皮，蛋皮7成熟時對摺，用勺子壓實，讓蛋皮粘在一起，翻面烙熟就可以出鍋了， 用同樣的方式把蛋皮烙完，最後少留一點蛋液備用。
3、攤好的蛋皮把薄邊切掉，切掉的不要扔，可以炒著吃也可以涼拌，切成長條，再切成菱形塊，放入剩下的蛋液裡面攪拌均勻，讓每個蛋皮都均勻的粘上蛋液。
4、鍋中燒油，油溫兩成熱下入蛋皮，油溫不要太熱，炸的時候一邊翻動一邊向蛋皮上澆油，這樣蛋皮就會個個鼓大泡，炸至金黃酥脆控油撈出，另起鍋加入一勺白糖，一勺清水，將白糖煮融化，熬至大泡變小泡微黃時，放入炸好的蛋皮翻拌均勻，讓每個蛋皮都粘上糖汁，一道東北特色的酥黃菜就做好了，外皮香甜酥脆，裡面柔軟細膩，特別好吃，雞蛋這樣做您吃過嗎？喜歡就試一下吧！