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墨魚是一種很常見的海鮮，不管是超市還是菜市場，基本上都能見到而且價格還不貴。這是一種神奇的動物，它在海裡就猶如一名忍者，看見敵人或者受到驚嚇，就會噴射出一團墨汁，阻擋敵人的視線。
墨魚的肉質比較有嚼勁，味道也很鮮美。我一直很喜歡吃，吃了大半輩子了，它的口感不僅鮮脆爽口，蛋白質也非常高，具有很高的營養價值。而且在我家我經常用墨魚乾和綠豆煨湯，用來明目降火保健用，效果也非常不錯。但是我吃了大半輩子的墨魚，我到現在才知道墨魚汁竟然能激活巨噬細胞，起到「抗癌」的作用。
墨魚我是經常吃，但是墨魚汁我就從來沒有吃過。
在一個機緣巧合之下，我看到一份《澳洲動物科學周刊》，這裡面有一篇文章是中國廣東海洋大學研究報告中指出的烏賊墨汁含有「超氧化物歧化酶」（SOD）。
而這個「超氧化物歧化酶」它是一種源於生命體的活性物質，從1938年發現這個物質到現在已經有將近90年的歷史。
往下我們將「超氧化物歧化酶」用他的簡稱sod給大家進行介紹。
sod是人體非常重要的一種酶之一，它能夠消除我們新陳代謝過程當中產生的一些有害物質。人的身體裡面的sod含量越高，皮膚衰老就會越緩慢，也就是說它是有抗衰老增強免疫力的效果。
除此之外，墨魚汁它不僅僅可以供給人體食用，它還是一種藥材。在1990年，日本的一個科學家發現墨魚汁中是有抗癌成分的，他們在將墨魚汁提純以後，用在患病的小白鼠身上做試驗，發現有60%的小白鼠都恢復了健康，墨魚汁激活了腫瘤附近的巨噬細胞，從而達到了抗癌的效果。
墨魚汁的味道有點特別，小編我自己試了一下，感覺又腥又膩，回味中又略帶一點點甜味。這樣單獨生吃的話是不好吃的，但是墨魚汁在歐洲等國家一直都很受喜愛。
比如，西班牙會用它來做海鮮炒飯，義大利會用它來做義大利麵，有時候在麵包當中也會添加墨魚汁。不過墨魚汁最早開始和廣泛食用，是西班牙人。
那時候西班牙的一支艦隊，在徵戰南美洲的時候。當時廚房裡面的，一種黃色粉末調味劑使用完了，當時的廚師就想到用準備倒掉的墨魚汁來嘗試一下新料理。結果黑色的海鮮飯，做出來以後，就連他自己也不敢相信，味道竟然如此鮮美。隨後在甲板上的士兵們，吃完了，黑色海鮮飯以後，這道美食就開始進入西班牙傳統菜譜。
除了海鮮炒飯以外，在西班牙還會使用墨魚汁來做各種美食。
就比如歐洲人最喜歡的披薩，在墨魚汁普及以後他們也常把墨魚汁放在披薩中一起烘培。這樣做出來的披薩看起來黑黑的，顏色不太好看，但是味道卻還不錯。
隨後墨魚汁，也開始在義大利麵當中被廣泛使用。
小編，我還在網上看到了有人用墨魚汁來做餃子。餃子一直是我國的一種傳統文化，除了好吃之外它也是我國的一種特色。所以用我國的文化來創新，我覺得是一種很不錯的構思。
誰說餃子就只能是白白嫩嫩的添加上墨魚汁以後的餃子，看起來有些像木耳。但這黑色的餃子有了墨魚汁的味道以後，配上鮮嫩的蝦仁餡，我感覺是非常好吃。
其實早在中醫文獻中就有記載，墨魚汁可止血，還能固精止帶，男人女人吃都有很大益處。他在制酸定痛上面也有不錯的功效。其中，墨魚汁中還富含豐富的多糖，這是一種構成我們人體骨骼血管皮膚的重要物質，所以，吃墨魚汁的話，它還有抗衰老的效果。
小編我算是學到了一門新知識，墨魚汁就像是一種染料，可以放到很多食物當中充當調味品。我想試試咱中國特有的窩窩頭加入墨魚汁後會有什麼奇特的問道，不知道屏幕前的你，還能想到用墨魚汁來做什麼美食嗎？