吃過幾次飯店裡的牛排，感覺那味道才是真正香，肉質軟而不爛又入味，還帶有飽滿的汁，咬一口滿嘴香味，讓人吃了一塊想著第三塊，越吃越有味道。
自己在家也嘗試過幾次做牛排，前幾次是怎麼做都感覺味道差了很多，總是吃不出飯店裡的那個味道，後來才知道關鍵的一步沒做好，怪不得做不出想要的味道，其實這道牛排的做法還是很簡單的，現在就來跟大家分享一下。
食材準備：牛排骨2斤，姜1塊，半個洋蔥，一小碗黃酒，黑胡椒粉，花生油，鹽，南乳汁，蠔油，生抽，開水，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備兩斤牛排骨，買的時候讓檔主砍成大小均勻的大塊，這大小也決定了它出鍋後的口感，太小塊了吃起來肉質沒那麼；牛排骨要用清水抓洗幾遍，去掉一部分的血水，再擠幹水分放到大碗中，加入1小勺黑胡椒粉，適量的鹽，2勺南乳汁，少許蠔油，2勺生抽，用手抓均勻後醃製一個小時。
第二步：準備半個洋蔥和一塊姜，洋蔥洗淨後切塊，姜要去皮，切成薑片備用。很多人做牛排時喜歡焯水，其實牛排想要好吃，不要焯水，這是很關鍵的一步，焯過水的牛排沒了鮮味，肉質口感也變差了，但是一定要買新鮮的牛排。
第三步：待牛排醃製得差不多了，準備一個砂鍋，鍋中下油燒熱後放入薑片爆香，爆香後倒入洋蔥塊，稍微翻炒一下。做這一道牛排，我試過用其他鍋，味道都是沒有用砂鍋做的香。洋蔥塊翻炒半分鐘後，再倒入我們醃製好的牛排，把它鋪平。
第四步：然後加入適量的開水，水量能沒過牛排就可以了，砂鍋燉肉不易幹，但砂鍋燒熱後一定要加熱水，不能加冷水，熱砂鍋遇冷的話容易裂開。
第五步：蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉成中小火先燉它30分鐘，如果時間充足，可以調最小火慢燉50分鐘，用砂鍋慢慢燉的肉，營養不易流失。
第六步：時間差不多了，打開鍋蓋，準備一小碗黃酒倒進去，再用筷子給它攪拌均勻，然後再鋪平蓋上鍋蓋調中火燉10分鐘。
第七步：時間到，如果鍋中還有比較多的汁，可以調大火邊煲邊攪拌，這樣可以把汁快速收至濃稠，但不要收幹哦，流少許汁吃著更過癮，關火出鍋後再撒一把蔥花。
這一道南乳汁砂鍋牛排骨就做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做的牛排香氣十足，口感軟而不爛又入味，特別好吃，口感比飯店的還好。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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