海鮮好吃，但難處理是公認的，可以涼拌、照燒、香炒的烏賊，處理起來感覺相當麻煩，如何去掉烏賊的內臟、軟骨、切除鰭、墨囊以及烏賊腳等部位，才能做到將它處理得乾淨又有條理呢？
今天分享一個處得烏賊的方法，即使不是擅長處理海鮮的新手，跟著步驟學也可以輕鬆處理烏賊。
烏賊 圖片所示的是「槍烏賊」，其他還有「長槍烏賊」、「劍尖槍烏賊」、「紋甲烏賊」等。烏賊身軀圓，帶黑的紅色，具有透明感與光澤，眼睛不凹陷，如果碰觸足部，吸盤會有吸的感覺。
編輯搜圖
烏賊可以做些什麼料理？可做成生烏賊切片、照燒、醬煮、日式涼拌菜、醋拌涼菜、天婦羅、炸什錦、酥炸烏賊等。
新鮮的烏賊會從內臟開始腐壞，所以當天就要迅速處理好內臟並將它放到冷藏室。最好在當烹飪。如何冷凍烏賊？去除內臟與軟骨、將身軀與足部分開。以保鮮膜包覆，放入食物保存袋，置於冷凍庫，可保存2-3周。
如何處理烏賊？
1、將手指伸入軀體內，將軀體相連的部位拉開
2.左手壓住烏賊鰭，右手抓住連接足部的根部位置，便可將內臟拔除，然後把手指伸進裡面掏出軟骨。
3.用清水清洗腹腔內部，並仔細擦乾。
4.將連接烏賊鰭的部位朝下，菜刀由身軀和烏賊鰭之間下刀，從烏賊鰭的上方來剝除。
5.從烏賊鰭連接的部分，一口氣將烏賊身體上的皮用力往外拉。
6.在烏賊鰭的表面中央縱向劃下切痕，並從這裡將皮剝掉。
7.如果要整片切開進行烹調的時候，將菜刀伸入烏賊身軀，刀刃朝外切開。
8.從眼睛下方位置將烏賊腳切開。
9.將烏賊足部的圈圈切開。
10.在烏賊足部中心有堅硬的口器，以指尖朝口器推壓，然後將它拉出來。
處理內臟與墨囊？
如果烏賊夠新鮮，可以將其內臟加調味料製成鹽辛（日本料理中的一種珍味，將海鮮醃漬於加了10 ％ 鹽的內臟中），也可以拌炒。烏賊內臟就是將烏賊眼睛與前端分切後所留下的「囊袋」
捏住連接在囊袋上的墨囊，緩緩拉開。如果墨囊破掉，會導致墨汁飛濺，請務必小心。
朝囊袋下刀，將內臟挖出來。
處理足部，足部的吸盤可以用手指抓出來，或以菜刀切斷。
由於足部前端堅硬不易入口，所以要切除1 ～ 2 cm 。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺「網易號」用戶上傳並發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.