在農村一直流傳著吃豬血打灰的說法，說是吃豬血能夠將人體吸入的粉塵排出體外，加上豬血的口感也很好因此喜歡吃豬血的人很多。在農貿市場我們可以和輕易的找到豬血和鴨血，但是相信沒有多少人在市場上買過牛血吧！難不成是牛血不能吃？
圖片來源於網絡其實和豬血、鴨血一樣牛血也是可以直接吃，有些地方還有以牛血為主菜的美食，而市場上之所以很少有牛血賣這個問題一般只有老屠戶才知道。首先不管是什麼食材大家考慮的就是一個口感問題，如果口感好的話這個東西肯定很受歡迎，而牛血的口感其實並不算很好。
圖片來源於網絡相比鴨血和豬血的嫩滑牛血更多的是澀，如果處理不好的話甚至還會有一種很奇怪的味道。再加上一般家常菜很少出現牛血的身影，因此很多人並不知道如何烹飪牛血。加上很多農民自己都養過牛與牛的感情很深，甚至連牛肉都不怎麼吃，更別說吃牛血了。
圖片來源於網絡除此之外還有一點原因導致市場上沒有牛血賣，相對豬肉來說牛肉的供應量要小得多，所以市面上的牛血就比較少。販賣牛肉的攤主為了讓牛肉品相更好也會刻意讓牛血浸透牛肉，這樣做還能增加一點牛肉的質量多賣點價格。
圖片來源於網絡其實我們國家的飲食文化十分多樣，可能在我們看來比較少見的食材或者是難以接受的食物在別的地區卻是美味佳餚。不知道大家知道哪些用牛血製作出來的美食呢？歡迎大家留言分享。