現在不少地方都有保留著趕大集的習俗，臨沂的蘭陵大集有著悠久的歷史，每逢大集人山人海，來趕集的人不光周圍的肉，還有不少衣著亮麗光鮮，生活在城市裡的人，在大集上不光可以買到日常用品，各種各樣的食物，還能買到美食。
有一位小夥在大集上騎著三輪車賣牛雜，他家的品種可真多，大概有七八盆，每一盆裡面料都堆得滿滿當當，牛肚牛肺牛肝牛蹄筋剔骨肉等等，除了牛肺以外，其他一律25塊錢一斤，不少人舉著錢來買，因為價格很實惠。
他家的牛板腸，買的人很多，牛板腸可以用辣椒炒一炒，也可以做牛雜湯喝，怎麼吃都好吃，剔骨肉也很受歡迎，雖然是從骨頭上剃下來的肉，但是肉還是很多的，看上去就非常新鮮。
這位老闆是一個胖胖的小夥，他很會做生意，所有的食材都擺在三輪車上，隨便食客自己挑選，客人買好後，他還叮囑客人回家要用熱水燙一下，再炒制。有人就問不能直接吃，不是已經煮熟了嗎？
小夥說，是煮熟了，因為客人隨便挑，不太衛生，用熱水燙過之後吃起來也很放心，入鄉隨俗的做法真的很貼心。有人買得多了，小夥還會送上牛肝牛肺作為贈品，每一個人買完之後，小夥都會告訴他怎麼製作會更好吃。
小夥雖然只是在大集上擺個攤，看似沒有回頭客，實際上他的這種做法贏得了不少客人，時間久了還是會積累一大批的客戶，小夥擺攤賣牛雜，沒有了房租之類的成本，這牛雜也賣得便宜，花上25塊錢就可以買上一斤牛雜。
想想我們在城市裡花25塊錢吃一碗牛雜湯，裡面的牛雜最多有二三兩。看到這裡，你是不是也有到大集上尋找美味的衝動？