椰子油 大自然的奇妙饋贈
椰子越老，果肉越香，出油量也就越大。 (資料圖片)
椰子樹被譽為「生命之樹」。海南日報記者 蘇曉傑 攝
文\本刊特約撰稿蒙樂生
編者按
8月15日至16日，第三屆椰子產業技術創新戰略聯盟年會暨第二屆全球椰子產品展銷會在文昌舉辦，國內外專家圍繞椰子種植和加工的國際合作、全球椰子產業的現狀與投資分析、全球油脂發展趨勢和椰子油產業展望等內容進行了研討，並就椰子產業技術的創新發展建言獻策。
椰子油是目前世界上所發現具有最多功效的天然油脂之一。我國對椰子油的利用由來已久，在椰島海南，很多居民從椰子身上收穫健康，歷史上還有椰子油出口的記載。目前，國際上普遍認可的三種食用油，分別是寒帶的魚肝油、溫帶的橄欖油和熱帶的椰子油。
海南天藍海碧，四季如春，地肥水美，物華天寶，古有「海島三萬餘裡地，花朝二十四番風」之贊，享有「寶島」之譽。寶島多椰樹，號稱「島樹」，那是寶島的生命符號與文化象徵，故海南別稱「椰島」，海口稱「椰城」，文昌稱「椰子之鄉」……
椰樹是「聚寶盆」，被稱為「生命之樹」，椰子號稱「生命之果」已為世人所熟知。但是，椰子油被譽為「生命之油」，其在營養、代謝和保健方面扮演著舉足輕重的角色，卻長期被忽略……
神奇的椰子油
椰子是「胎生植物」，是大自然的禮物，椰果具備許多對人體健康有關的重要因子。我國古代醫學家對椰子入藥早有研究：諸如「椰子皮、椰子殼、椰子汁、椰子瓤、椰子油等均可供藥用;椰子漿甘溫，無毒」等記述，散見於歷代各家本草。
唐末五代文學家、本草學家李旬《海藥本草》稱：(椰漿)「主消渴，吐血，水腫，去風熱。」宋代劉翰、馬志《開寶本草》云：「椰子瓤益氣，去風。」明代醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「楊梅瘡筋骨痛，椰子殼燒存性，臨時炒熱，以滾酒泡服二、三錢，暖覆取汗。」清代醫學家趙學敏的《綱目拾遺》記載：「椰子殼熬膏，塗癬良。」
椰子是食物，也是很好的藥物。尤其是椰子油，那是大自然賜予人類的健康食油，是最原始的自愈藥食。明慎懋官《華夷花木考》有椰子油「祛暑氣」的記載。《粵志》曰：椰子油「療齒疾，凍瘡。」《中國藥植圖鑑》載：「搽神經性皮炎。」
《中藥大辭典》記載：「椰子油在熱帶地方為白色液體，在冷處為牛油樣固體;有特殊氣味，新鮮時氣味芬芳。」「果肉含油量為60～65%(以幹基計)。脂肪酸組成中含羊油酸2%(六碳酸)，棕櫚酸10%(十六碳酸)，羊脂酸9%(八碳酸)，羊臘酸10%(十碳酸)，油酸2%(十八碳烯酸)，月桂酸45%(十二碳酸)。」
椰子油本身是養分，既不增加身體負擔，又能快速吸收，且同時對毒素具有排他性。椰子油食療研究證實，椰子油飽含中鏈脂肪酸，是最容易吸收的油脂。食用椰子油會有效地幫助我們將腸胃及體內累積的毒素逐漸排出體外，是純自然的養生療法。
椰子油有豐富的營養和醫藥價值，無論作為膳食或藥物其功效同樣出類拔萃。薩摩亞群島產婦的第一餐是吃椰子食品，同時用椰子油按摩下腹及按摩寶貝全身。因為，椰子油的相關事實一如「母乳也富含月桂酸」的常識性的事實，這是首選椰子食品的原因。
無獨有偶，椰子油研究專家、中國熱帶農業科學院椰子研究所產業加工研究室主任夏秋瑜博士在留學澳大利亞期間孩子出生，婦產科醫生也是建議用椰子油給初生嬰兒按摩全身，而澳洲對嬰幼兒用品的要求是極其嚴格的。
為什麼椰子油如此神奇?因為，椰子油天然純正，分子鏈短，與產鏈脂肪酸相比，消化步驟少，能快速被機體消化，有助於提高人體免疫力;有益於增強腦細胞活力;有加快新陳代謝、增強體力的作用，能使身體迅速消除疲勞;椰子油，能抑制機體老化，還能快速被皮膚吸收，能作為性能優良的溶劑……
海南生產的椰子油，包裝越來越精美。陳耿 攝
椰子油食療研究成果
過去幾十年，椰子油曾受醫學界與營養界的誤導，認為有害於人體健康。隨著醫學研究的深入，高品質的椰子油臨床應用有「減肥、改善甲狀腺功能低下、提高新陳代謝、抗菌、抗癌、增強免疫系統、維持能量水平、穩定血糖、使頭腦清晰、情結穩定」等顯著效果;此外，對「曬傷、溼疹昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚癌」也有比較好的療效，更由於椰子油是飽和脂肪，品質穩定，所以椰子油越來越被公眾認同，而且喜愛程度與日俱增。
美國自然醫學博士陳俊旭呼籲人們「多吃好油，少吃壞油」。他在《吃錯了，當然生病》與《吃對了，永遠都健康》兩本著作中明確指出，現代人健康惡化的主要原因在於「飲食錯誤」，而「壞油吃太多，好油吃太少」更是飲食錯誤的核心。
他駁斥「椰子油會堵塞血管、引發腦心血管疾病」的謬誤，指出歷史上常吃冷壓椰子油的東南亞人每十萬人之中只有120人因心血管疾病而死亡，遠低於常吃氫化不飽和植物油的美國人(814人/10萬人)，甚至低於以健康飲食著稱的日本人(548人/10萬人)。
美國的布魯斯·菲佛(Bruec Fife)是以對椰子油與人體健康相關研究而聞名。他足跡遍及全球，專注專業性學術醫療研究，出版《椰子的療效——發現椰子的治癒力量》《椰油奇蹟》等專著，致力教育對椰子油有誤解的人群，被尊稱為「椰子博士」。
布魯斯·菲佛研究食用椰子的效果，掌握關於椰子油及其所治療的各種疾病的數據。好奇心驅使他提問：「假使椰油中的中鏈三酸甘油酯(Medium-chain triglyceride)對早產兒、嬰幼兒和小孩子以及老人和運動員都是有益的話，那麼椰子油怎麼可能是不好的?」
布魯斯·菲佛擔任非盈利機構——椰子研究發展中心主席，他的專項研究成果表明：「椰子油最顯著的特質在於不僅是食物，同時也是抗生素、免疫力的增強劑(immuno-enchancer)和調節身體功能與防衛機制的藥物，能使『失調』的組織細胞恢復正常平衡。」
椰子油被譽為「生命之油」，歐美日韓等發達國家和地區食用椰子油已成風潮。夏秋瑜 攝
椰子油原料需求巨大
海南鄉賢丘濬了解椰子的價值，贊其「一物而十用其宜」，感慨「千樹榔椰食素封」。所謂「素封」，《史記·貨殖列傳》云：「無秩祿之奉，爵邑之入，而樂為之比者，命曰『素封』。」如果哪家種植「千樹榔椰」，雖無官爵封邑，但也和「封君」一樣富足。
正德《瓊臺志》稱：「椰子，文昌多。每歲白露後落子，即航，貨於廣。」《廣東新語》記載：「瓊山人亦皆從事貿易……多取盈於果瓜，家有檳榔之園，椰子之林，斯則膏腴之產矣。」因種椰子而富足，清代瓊山榔椰每年徵稅一百四十六兩，遠高於其他稅種。
自古至今，椰子在海南經濟發展中舉足輕重。中國熱帶農業科學院椰子研究所範海闊博士說，海南種植椰子有幾大優勢——能有效緩解加工原料供需不平衡，增加老百姓收入，起到防風固岸的生態效果，還可以形成生態景觀帶，增強海南椰風海韻的旅遊特色。
海南是椰子主要產地。有道是「文昌椰子半海南，東郊椰子半文昌」。據調查，文昌是海南椰子油的主要產地。目前，海南食品油市場出售的品牌椰子油主要有海南春光食品有限公司的「椰鄉春光牌」，海南美椰與中國農科院椰子研究所合作的「娜古香」品牌。文昌東郊椰林有幾家椰子油小作坊，自家椰子，自產自銷，雖然規模較小，但銷路不錯。
海南每年生產椰子不到3億個，市場需求量大約30億個，缺口90%。目前，海南椰子加工企業約400家，生產幾百種椰產品，椰子原材料的需求量呈不斷增長態勢。隨著椰子加工業發展，原材料嚴重不足，企業發展受制約，打破「瓶頸」必須擴大椰子種植。
市場現實是：島內椰子加工業原材料缺口巨大，要突破原材料短缺的困境，需要擴大椰子種植規模和效益，亟需形成良性循環。
椰子樹是生態林、海防林，也是經濟林。「文昌椰子」已列入國家地理標誌產品，文昌市同時也啟動椰林工程，計劃3年內新增種植面積30萬畝。椰子種植5～6年就可結果，壽命達70～80年，年產果量60～100個，盛果期30～40年。中國熱帶農業科學院椰子研究所選育的矮種椰子新品種3年半可結果，豐產期每株產果120～140個，經濟效益非常可觀。
責任編輯：韓慧