蟹姐主張早餐吃肉，尤其是成長期的孩子們，早餐很重要，需要提供一日三餐中的百分之三十到百分之四十，靠喝粥吃包子是不行的。結合早上起床後胃口不是很好這一特性，早餐更應該精一些。這個「精」指營養要精，高蛋白食物要多，每一口下去都吃到優質蛋白才行。那自然要喝奶、吃肉、吃蛋，也只有這一類的食物才能滿足孩子成長的需要。
最近反覆做了好多次肉餅，主要是以牛肉為主，孩子非常喜歡吃。跟市售牛排比起來，自製肉餡做肉餅，也並不嫌費事，細算一下經濟帳，還要實惠一些。牛肉蛋白質含量高，補虛健中，強筋骨，提高免疫力，是很好的肉類食物，早餐煎肉餅非常快。牛肉餅噴香彈牙的技巧，蟹姐在下面全都告訴你，一起來看看吧。
蟹姐喜歡在菜市場買鮮牛肉，挑筋膜都比較少的後座，讓店家代加工成牛肉餡，回家之後可以省掉很多力氣。現代化的工具還是要用的。牛肉一次買得比較多，打好的餡回家後分裝成小份，約200克一份，早餐可以煎兩塊肉餅，如果需要煎三塊，分成300克一份就好了。分裝的時候建議用密封保鮮袋，鋪平裝好，用的時候可以快速化凍，把裝著牛肉的密封袋放在溫水裡泡一泡，很快就化開了，再不成放進微波爐轉一分鐘也可以。
菜市場裡打好的肉餡比較粗，直接做肉餡口感不太好，咱們把肉餡放進家用絞肉機中，直接放上鹽、花椒碎、黑胡椒碎、生抽、蛋清、糖和一點蘑菇粉，把肉餡打成泥。還可以在肉餡中加一些熟芝麻豐富口感和香氣。200克肉餡用一個蛋清，其它調料都是一丟丟就成。肉餡不要太鹹，做好後配著醬一起吃。這一步非常重要，調味攪拌同時進行，可以讓肉餅的口感 彈味道香。小量肉餡可以這樣操作，其它用途用肉餡比較多的時候不建議這樣弄，需要單獨調餡。
家用無線絞肉機，充一次電可以用好多天，想用肉餡隨時都可以打，非常方便。
平底鍋預熱，刷一點兒油，取一團打好的肉餡放進鍋中，用鍋鏟按壓成餅，保持中小火煎肉餅。
一面煎黃後餅子就定型了，用兩外鍋鏟配合著把肉餅翻面，不粘鍋煎肉，用油比較少，還不容易粘鍋，廚房新手建議用不粘鍋操作。
繼續中小火煎熟就好了，可以用牙籤戳一下，看看有沒有生肉汁冒出來，沒有就說明好了。自製肉餅需要全熟，熟透才好。
是不是特別簡單呢，只要提前備好材料，早上起來煎幾個肉餅很簡單了，煎肉餅的時候把餐包放進烤箱中回溫，120度12分鐘左右，餐包的大小和是不是凍著狀態所用的時間是不一樣的。烤箱低溫回溫，時間稍長一點兒也沒有關係，煎好的肉餅如果一時不吃擔心涼了，也可以放進烤箱保溫。
餐包切開，餐包最好的加熱方便當屬烤箱，回溫後跟新鮮的一樣好，不想啟動烤箱可以把餐包切開，放在平底鍋中幹煎也可以。
然後就是組合了，放上奶酪片，肉餅，抹上黑胡椒醬，放上生菜、西紅柿片或者酸黃瓜片，美味漢堡就做好了。
接下來就是享用了，配上牛奶，水果和小菜，妥妥的營養早餐。
我是蟹姐，感謝關注，明天見