每逢入冬
可見北方一些地區
囤菜過冬的景象
囤菜好過冬
然而謠言可不能「囤」
今天我們就把
關於蔬菜的謠言
一網打盡
吃醃菜真的致癌？
傳統亞洲醃菜屬於2B類致癌物，適量食用通常不用太擔心致癌問題，但相較於新鮮蔬菜，醃菜的維生素含量大幅降低，其營養價值大打折扣，加之含鹽量過高，不建議長期食用。
霧霾天吃蘿蔔清肺？
有傳言稱在霧霾天吃蘿蔔可以清肺，對此，美國食品技術協會高級會員、科普工作者雲無心表示，清肺的概念來源於傳統醫學，一般是指減緩跟呼吸道有關的症狀，比如咳嗽、痰多等。與解決空氣汙染的「清肺」不是一回事。任何一種食物，都無法清除或減輕空氣中的粉塵汙染物對肺的影響。
四季豆裡含毒素？
某段時間，四季豆被多地學校食堂定為高風險食物，不少人因此認為四季豆是有毒蔬菜。事實上，四季豆在未被充分煮熟時會含有凝集素等物質，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀。集體食堂因食物加工量大，翻炒容易受熱不均，存在食品安全風險，但不能由此就判定四季豆為有毒蔬菜。炒熟的四季豆正常食用對人體無害。
苦瓜能降血糖？
有觀點認為苦瓜提取物中的苦瓜素和多肽P能夠降血糖。實際上，苦瓜素的降血糖作用並未有人體臨床試驗；至於多肽P，試驗表明其不具有明顯降血糖功效，且在苦瓜中的含量微乎其微，很難對其準確定量。
吃芹菜能降血壓？
芹菜中含有的芹菜素，在動物試驗中被證明有舒張血管、降低血壓的作用，但動物實驗的結果不一定同樣能在人身上實現。而且，芹菜素在芹菜中的含量很低，動物實驗中使用的高劑量，人類靠飲食很難攝取。
多吃菠菜能補鐵？
「菠菜含鐵量高，多吃可補鐵」的說法流傳很廣。但實際上，菠菜的鐵含量在葉菜中只處於中等水平（2.9毫克/100克）。並且，菠菜裡的鐵是非血紅素鐵，人體的吸收率較低，一般只有3%-8%。因此，想靠吃菠菜來補鐵不太現實。
資料來源：科普中國、科學闢謠平臺、新京報
【來源：中國網際網路聯合闢謠平臺】
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