夏天，是擼串的時節。約上三五好友，一起喝啤酒擼串，不失為炎炎夏日的一樁美事，但其實擼串並不是現代人的專利，早在唐朝時就有記載，當時上流社會崇尚胡風，喜歡彈奏胡人的樂器，跳胡人的舞蹈，吃胡人風味的燒烤。
名醫咎殷在《食醫心鑑》中記載了鴛鴦炙、野豬肉炙、鰻黧魚炙、炙鴝鵒[qú yù]、炙黃雌雞等多種燒烤美食。
甚至認為吃燒烤還可以治病，而且治的是那種無法言說的病，痔瘡。《食醫心鑑》記載，野豬肉炙、鰻黧魚炙、鴛鴦炙、炙鴝鵒、炙黃雌雞等能夠治療痔瘡及併發症，屬於藥膳系列。「炙」其實就是燒烤，古代沒有「烤」字，這個字也是一位擼串愛好者發明的，他就是近代畫家齊白石。
《燕山夜話》記載：齊白石經常到北京宣武門一家宛姓人開的燒烤店擼串，有一次心血來潮，為這家店題字「清真烤肉宛」，生造了一個「烤」字。
現代人喜歡聚會吃燒烤，其實在古代，燒烤就是聚會的最佳選擇，宋朝流行以燒烤為主題的聚會，圍坐在爐子旁邊，吃喝暢飲。
其中的唐代邊塞詩人岑參，在《酒泉太守席上醉後作》的詩中寫道：「琵琶長笛曲相和，羌兒胡雛齊唱歌。渾炙犁牛烹野駝，交河美酒歸叵羅。三更醉後軍中寢，無奈秦山歸何。」其中的「渾炙犁牛」就是烤整牛，與如今的中東土豪烤駱駝也有異曲同工之妙！
不得不說，老祖宗們在吃上真是有門道，類似的做法還有很多在此就不一一贅述，如果你知道一些新奇的食物，可以在下方留言討論哦！