燒烤很多人都喜歡吃，特別是夏天，約上幾個朋友去夜市吃燒烤並談天說地是一件很愜意的事情。但是我們可能會在吃燒烤的時候聽到或者是看到燒烤不衛生或者是致癌的消息。比如很多小龍蝦、螺類裡面含有的病菌嚴重時可能致死，或者是啤酒配燒烤容易讓痛風找上門。
英國《星期日泰晤士報》報導稱在烤肉的過程會產生雜環胺類化合物和多環芳烴化合物，可能經由改變人體脫氧核糖核酸增加患癌風險。
看多了燒烤不好的消息或者是新聞報導，不少人開始戰戰兢兢吃起了燒烤，生怕這些病菌或者是痛風亦或其他疾病出現在自己身上。有的人乾脆就放棄了吃燒烤，投奔其他美食的懷抱。還有一些人則覺得人生在世，吃喝二字，這不還沒生病呢嘛，瀟灑完了再說。不管是哪種方式，都是個人的選擇罷了。
或許有的人說，我都吃燒烤了，我還在乎那麼多。也許你覺得自己說的蠻對的，但是誰不想在吃美味的同時讓自己的身體也同樣健康呢。因此，今天我們不談燒烤的危害，只談一談怎麼樣讓吃燒烤更健康。
1、如果是在家裡吃燒烤的話，或許可以像英國健康專家馬特·蘭伯特建議的那樣，烤肉前把肉醃漬一會兒。這裡的醃漬不是用鹽，而是用檸檬，因為檸檬中含有豐富的檸檬酸、維生素C、蘋果酸等有機酸類物質， 同時富含橘皮苷、聖草次苷、柚皮苷等黃酮苷， 可以分解燒烤中產生的致癌物質， 從而有效地減少燒烤致癌的問題。
另外，很多人喜歡用錫紙包裹燒烤，如果用錫紙，就不可用檸檬進行醃製，塗抹。這是由於錫箔紙表面的金屬物質與檸檬酸接觸後， 在高溫下可發生化學反應， 產生一些致癌物質。
我們在選用的燒烤食材的時候，儘量用魚肉和其他海味以及禽肉和蔬菜，少用紅肉。主要以蔬菜為主，肉類為輔。如果烤肉的時候不小心把肉烤糊了，別覺得浪費，趕緊扔。
2、如果是去外面的燒烤店吃，最好是選擇衛生條件比較好的正規燒烤店，最大程度保證食品安全，因為現在很多無良商家為了賺錢，用劣質或者是不新鮮的食材，亦或是添加了著色劑的食材賣給我們吃。因為燒烤的口味是比較重的，通常可能無法發現所吃的東西是否正宗或者是否新鮮，很可能吃完就拉肚子或者患上腸炎。
除了選擇正規的門店之外，跟在家吃燒烤一樣，儘量以蔬菜為主，肉類為輔。還可以在吃肉串的時候吃點水果，有研究表明， 維生素C的攝入量與胃癌的發生率呈負比， 飲食中維生素C和維生素E對胃癌的抑制率可以達到30%~60%。在吃燒烤時要增加蔬菜和水果的攝入量，如綠葉蔬菜、番茄，水果如獼猴桃等都富含維生素C。
另外大蒜中含有的鍺和硒等微量元素對癌細胞就有很強的抑制作用，大蒜還可提高胃分泌酸功能， 滅殺胃中的有害細菌及黴菌， 從而破壞亞硝胺類致癌物質的合成。 大蒜中含有一種特殊的有機硫， 該物質對幽門螺旋桿菌具有非常明顯的滅殺效果。因此， 吃燒烤同時可以來一份烤大蒜。