黃骨魚豆腐湯
By 壯寶媽陽春白雪
黃骨魚，又叫黃臘丁，黃顙魚，這種魚刺少，腥味小，肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質和維生素，特別適合體質虛弱，營養不良，生長發育的兒童食用
原料：黃骨魚、豆腐、白玉菇、小蔥、生薑、鹽。
做法步驟：
第1步、新鮮黃骨魚一條，處理乾淨，用鹽水浸泡一下，容易清除魚表面的黃色部分，豆腐切小塊，白玉菇50克，小蔥一顆，生薑切片。
第2步、不粘鍋中放少許油，放入黃骨魚煎一面上色後再翻面，兩面都煎上色（注意煎魚的時候放入鍋中不要著急翻動，晃動，一面完全上色再翻面，這樣魚皮不會掉）。
第3步、砂鍋中加水，水開後放入煎好的魚，放薑片，小蔥，大火煮8-10分鐘。
第4步、只有煎過的魚，加開水大火煮，魚湯才會變白，如圖。
第5步、10分鐘後放豆腐，白玉菇，轉小火燉煮10分鐘，最後2分鐘放鹽調味，關火。
第6步、黃骨魚湯健脾補鈣，湯鮮美，透著微微的香甜，營養非常豐富。
第7步、一周喝兩次，孩子長高高，可用魚湯下麵條，澆米飯，好喝到停不下來。
小貼士：
1.清燉做法建議選擇新鮮的活魚，不腥，湯鮮美，大超市一般都有賣的，黃骨魚個頭不大，一次1-2條，現買現做，很方便的2.豆腐選擇嫩豆腐，口感更好（這次沒買到，就用了北豆腐）。3.煎魚也是個技術活，最好用不粘鍋，事半功倍，熱鍋涼油，魚放進去千萬不要著急翻動，中大火一面上色後再翻面，魚皮不會掉4.湯白記住三點：1.魚煎一下2.加開水3.前10分鐘大火煮。5.清燉不需要過多調料，越簡單越好，這樣才能喝出魚湯的鮮，生薑和小蔥，一點鹽即可。
來自 美食天下 壯寶媽陽春白雪 的作品。
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