紫甘藍營養豐富，清脆爽口，下面就給大家分享炒紫甘藍的做法
紫甘藍富含能人人都愛的花青素，花青素是最強的抗氧化劑，能延緩人體衰老；紫甘藍還富含維生素C，它更是最主要的抗氧化物質；紫甘藍富含硫元素，能殺菌消炎，維護皮膚健康；而它富含的鐵元素，能燃燒脂肪，達到減肥的目的；多吃紫甘藍還能預防感冒，也能幫助我們清血管防血栓， 而孕婦多吃它能補葉酸。紫甘藍吃法多種多樣，可炒、可煮、可涼拌、醃漬或作泡菜等，由於它漂亮的色素，是色拉或西餐配色的很好的配料。平時喜歡將紫甘藍涼拌著吃， 但偶爾也會換換花樣，將它炒來吃。注意我們炒這菜時要大火快炒，簡單翻炒一下就可加鹽調味起鍋，這樣能避免營養的流失。下面就給大家分享炒紫甘藍的做法。
清炒紫甘藍
原料：紫甘藍 1盤 蒜 2瓣 油鹽適量
做法：準備好原材料；燒熱鍋放入適量的油， 將蒜絲入鍋爆香；放入紫甘藍絲入鍋翻炒；加入適量的鹽調味；用筷子將紫甘藍絲翻炒至微微變色即可； 盛入盤中。
檸香紫甘藍沙拉
材料：紫甘藍半顆，檸檬1顆，黑橄欖10粒，橄欖2大勺，黑胡椒碎，幹牛至末，幹薄荷末，鹽適量
做法：
1.紫甘藍切成細絲，淋上兩大勺橄欖油。
2.加入黑橄欖、黑胡椒碎、牛至末、幹薄荷、鹽適量。
3.把檸檬皮擦絲、切兩片擠出汁一併撒在色拉上，拌勻即可。
義大利紫甘藍燴米飯
材料：紫甘藍300g（切細絲），義大利米（Risotto）250g，橄欖油1湯匙（15ml），白葡萄酒200ml，培根100g（切碎），洋蔥1/2個（切碎），水800ml，瑪斯卡波奶酪30g，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法：中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘。將義大利米放入鍋中翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，在取水70ml倒入鍋中，用中火加熱約20分鐘，並用勺子不停攪拌。待鍋中的水煮幹後，再倒入水70ml，如此方法直至將義大利米煮熟為止。最後加入瑪斯卡波奶酪，再用鹽和白胡椒粉調味即可。