家常炒豆芽，記住1個小竅門，豆芽不出水，清脆爽口又入味。
豆芽一年四季可見，沒有季節限制，隨時想吃都有，口感好價格也便宜，我們這1斤才2塊，這個價格已經好幾年都沒變了，應該是蔬菜類裡面最便宜的了。
豆芽是用綠豆洗出來的，全程需要用清水，不需要什麼化肥和農藥之類的，是健康綠色蔬菜之一，而且營養價值很豐富，含有膳食纖維，有助於開胃消食，口感清脆、爽口，平時可多給家人吃。
豆芽的做法有很多，可以煮湯，清炒或涼拌，不過最常見的做法是清炒豆芽，炒豆芽是餐桌上常見的家常菜，但要炒出清脆爽口又入味，而且不出水的豆芽，那還是需要一些小技巧的。
分享一下炒豆芽的方法和技巧，不需要焯水，炒出來的豆芽清脆爽口又入味，家人都很喜歡吃哦。
韭菜炒豆芽——清脆爽口又入味
食材：豆芽1斤、韭菜1把、蒜1個、鹽、生抽
【具體步驟】
1、買回來的豆芽根部有點長，先將根部摘掉，這樣炒出來的豆芽口感更好。
2、摘掉根部的豆芽清洗兩遍，放入漏盤裡瀝乾水分，這一步不能少，把韭菜一起清洗乾淨。
3、將大蒜拍碎，鍋熱後倒油，等油溫微微冒煙時，放入大蒜，用小火炒出香味。
4、這時再將豆芽、韭菜倒入鍋中，全程用大火爆炒，將豆芽炒軟。
5、這時開始調味，加適量鹽，1勺生抽翻炒均勻就可以出鍋啦。
這樣炒出來的豆芽，口感特別清脆入味，而且不會出水，加一把韭菜一起炒口感更豐富。
李家媽媽嘮兩句：
炒豆芽要熱鍋熱油，這樣才能達到爆炒的效果，全程一定要用大火，豆芽含水分多，用小火會變成水煮菜，豆芽很容易熟透，不要炒太久，炒太久豆芽容易變軟，影響口感，調料要等出鍋前再放，提前加鹽後，豆芽更會出水，也容易變軟。