不管是打火鍋吃燒烤，還是去店裡面吃粉吃飯，怎麼能少得了豆芽這道菜呢？豆芽不僅價格便宜，一兩塊錢就能得到好大一把，而且吃起來可是脆嫩可口的，並且不管是清淡的炒豆芽，還是放在香辣火鍋裡面，都是十分好吃的，而且不僅營養豐富，還具有清熱解毒的作用，很多人都很喜歡吃。
關於豆芽，也有很多的做法，我們生活中最常做的一般都是清炒豆芽，或者把豆芽和其他肉類一起炒，當作一個配菜來使用。相信大家在炒豆芽的時候不免會看到，自己炒出來的豆芽是很軟的，吃起來裡面脆脆的感覺都沒有了，但是每次去飯店裡面吃的豆芽又嫩又脆，自己就炒不出那種感覺。
作為一個豆芽愛好者，我幾乎每天的菜裡面都會炒上一小盤豆芽，為了炒出脆嫩的豆芽，我特地去請教了家裡開飯店的朋友，她也是特別喜歡吃豆芽，研究出了一個炒豆芽十分好吃的方法，我這才知道原來豆芽不是隨便炒炒就好吃的，這其中還大有學問，今天給大家分享一道香辣豆芽的做法，這樣做出來的豆芽又嫩又好吃。
香辣豆芽
準備食材： 豆芽、小紅椒、蒜、醋、生抽、食用油、花椒粉、適量的雞精和食用鹽。
第一步，把買回來的的豆芽放進清水裡面洗乾淨，特別是豆皮和裡面的雜質。我們買豆芽的時候一定要注意豆芽到底是不是新鮮的，有一些豆芽是過了好幾天都沒有賣完還在繼續賣的，這種豆芽肯定是蔫蔫的，一點也不好吃，要買新鮮的豆芽才會嫩嫩的。洗乾淨的豆芽把它撈出來放在一旁瀝乾。把小紅椒清洗乾淨後切圈，大蒜去皮後切碎裝盤待用。
第二步，接下來就是影響豆芽口感的重要一步了，很多人不知道炒豆芽到底要不要焯水，其實是要的，這樣能夠有效去除豆芽的豆腥味，讓豆芽吃起來更鮮，但是要注意焯水的時間不宜過久，因為豆芽焯水太久的話豆芽會變得很老，所以在時間的把控上要注意。焯完水的豆芽放一旁瀝乾。
第三步，在鍋裡面放入適量的的油進行熱鍋，鍋熱了之後把蒜和辣椒放進鍋裡面爆香，等香味出來之後就可以把豆芽放進鍋裡面翻炒了，炒到差不多熟了的時候，放入醋、花椒粉、生抽、鹽進去進行調味，等到菜差不多都入味了就放入雞精來提鮮調味，再翻炒幾秒鐘這道香辣豆芽就可以出鍋了。
這樣做出來的豆芽真的很脆很鮮嫩，吃了就特別開胃下飯，我自己就經常這樣吃。所以要保持炒豆芽又香又爽脆的辦法就是炒前焯一下水，但時間不可以太長，十幾秒讓它去掉豆腥味就好，焯不焯水真的太重要了。
大家還有什麼關於炒豆芽好吃的小秘訣嗎？不要忘了在評論區裡告訴大家。