深圳「網際網路+餐飲」模式席捲科技園 食品安全是網絡餐飲重點

    央廣網深圳7月1日消息（記者楊振）深圳市食藥監局有關部門在南山科技園召開許可登記和檢測院專家研討會，深圳市副市長陳彪及市食安辦、市經貿信息委、市公安局、南山區政府等部門負責人聽取了深圳前海包師傅電子商務有限公司的「中央廚房+線上點餐+冷鏈配送」的網際網路餐飲新模式，並對其高度重視食品安全給予了充分肯定。

    科技園片區是深圳高新技術產業區，園區內科技人才集中，解決好其就餐供應和食品安全問題直接關係到人才的穩定，同時也關係到深圳經濟社會高速發展的全局。深圳市副市長陳彪提出了解決好工業區、科技園片區早午餐供應與食品安全保障問題的幾點意見。一是要做到依法行政、依法經營，切實落實好《食品安全法》等法律法規規定的企業、政府等各方食品安全責任；二是要落實轄區政府屬地管理責任，發揮轄區政府的統籌領導作用，抓住重點區域、重點機構、重點人群，及時研究適應轄區特點的問題解決辦法；三是要鼓勵具有實力、守法經營的企業參與工業區、科技園等片區的餐飲供應，要從供給側發力，鼓勵社會資本參與，探索「網際網路+」；四是要按照《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》，抓好食品攤販的規範管理；五是要嚴厲打擊非法食品攤販以及擾亂轄區供餐市場秩序的黑惡勢力。

    與會食品安全專家認為，在科技園片區土地緊張、員工眾多、先天規劃不足的背景下，要鼓勵企業多開食堂，但僅靠開食堂這種傳統辦法，還不能有效解決科技園白領就餐和食品安全問題，需用網際網路+餐飲的模式，讓科技園白領動動手指，就能解決吃飯難和食品安全問題。而融合智能廚具、生鮮配送和移動網際網路就餐體驗等O2O餐飲服務特色為一體的包師傅，正是這樣一家網際網路+餐飲企業，其極有可能通過新型的線上線下配套服務有效彌補、解決傳統食堂以外的科技人才用餐難問題。

    與會專家討論時認為，用網際網路+餐飲的模式，的確能夠較好地解決科技園白領餐飲供應問題，但網際網路餐飲模式的短板在於食品安全隱患怎麼控制。如果把食品安全隱患解決好了，網際網路餐飲模式就能大受歡迎。包師傅的移動廚房項目，由「專利智能變頻微波爐+標準化冷鏈生鮮餐+智慧型手機APP」三部分組成，為普通消費者和餐飲商家提供了智能烹飪硬體整體配套方案。包師傅完全包攬了食材採購、清洗、切配、調味、配送、烹飪等繁瑣環節，用戶只需在APP下單後，把配送上門的生鮮餐品放入「移動廚房」之中，動動手指，經過5到10分鐘的等待，就能吃上自己烹飪出來的熱氣騰騰的飯菜和湯品。全過程不僅沒有油煙困擾，同時因為包師傅嚴格的食材原材料採購標準、農藥殘留檢測和預處理、（每份餐品）異物檢測和微生物抽樣檢測等多環節保障，讓食品安全有了更高的標準與要求。目前，包師傅線下店已拓展至70多家，已為科技園和工業區生產供應了100萬份健康安全的生鮮快餐。

    深圳市食藥局有關部門負責人和與會專家表示，在確保食品安全可控的情況下，政府支持、企業參與、模式創新、市場競爭都是解決問題的有效途徑。包師傅用完整的烹飪服務和流程很好地解決了科技人才及白領人群的就餐問題，同時也為工作繁忙的人們帶來真正便捷和新穎的餐飲服務。相信通過扶植包師傅這類擁有創新理念和技術的企業，將加速推進全市工作餐用餐難地區「網際網路+餐飲」服務升級，早日解決深圳白領就餐供應和食品安全問題。