滷豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道涼菜。豬耳朵香脆爽口，還具有補虛損、健脾胃的功效。1.食材豬耳朵3隻，香料包（含茴香5克，桂皮5克，幹辣椒5克，香葉3片），姜10克，蔥20克，糖20克，醬油20克，料酒30克，鹽5克，味精3克（不喜可不加）。
2.做法（1）豬耳用冷水，冷水時放入豬耳，水燒開使撈出，洗淨，去毛，瀝乾，備用。
（2）起鍋，加冷水，依次放入蔥、姜、香料包（香料清洗後放入）、豬耳、醬油、糖、鹽、味精。
（3）大火燒開，撇去浮沫。
（4）改小火，蓋鍋，煮1小時。（5）1小時後，蔥、姜、香料包取出。豬耳撈出，瀝乾水分。
（6）豬耳冷卻後，改刀。
煮好後的豬耳朵，除直接食用外，還可以做豬耳凍，也可以做豬耳朵卷。