對於愛吃肉肉的的人來說，吃丸子比吃純純的肉口感要好一些，因為丸子有香酥可口的，有滑嫩彈性十足的，無論是那種肉丸子，都是韌勁十足。最能脫出丸子特點的就數獅子頭了，這個肉丸子可是丸子中的典型代表，幾乎每個人都吃過，雖然有的做的不一定是豬肉做的，但是那美味早已經人人皆知了。
丸子是家常菜中最常見的美食。特色是肉丸子算是美食中的教主，也是吃貨們的大眾情人，因為粉絲最多，人人都愛肉丸子。現在是冬天，適合喝些湯湯水水的，那丸子湯最適合不過了。我推薦的就是肉丸子菌菇類湯，味道贊，營養更不錯。老話都說「吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的」，一條腿就屬於菌菇類的啦！那4條腿和一條腿的一起做，那味道就鮮美了，葷素搭配營養豐富了。
丸子總體分為兩大類，肉丸子和素丸子兩種，丸子的做法主要有炸和汆，炸丸子肉丸子和和素丸子都可以使用而汆丸子，一般汆的都是肉丸子。如果想吃又滑又嫩的丸子，那麼就不能採用炸的方法，因為炸出來的丸子是焦脆香酥的，所以汆丸子又滑又嫩。每種都有它的獨特之處，第一種炸肉丸子，這個炸子就能說明了一切，是用油直接把做好的肉丸子炸出來，但是炸的丸子口感，比較香酥些，油膩一些，對於愛吃重口味的油炸食品的人來說，這種做法滿足了口感和味道的需求，但是對於養生和健康的角度的人來說，不健康不營養，尤其老人和孩子不建議多吃。第二種的汆肉丸子，這種肉丸子比較健康美味，是把做好的肉丸子用水汆出來，又滑又嫩又有彈性，從營養的角度來分析，這種比較健康，不油膩不油炸，用水煮出來，適合老人和孩子多吃，而且鮮美又好吃。
肉丸子做法眾多，南北都不一樣。南方在肉丸子做法上一改昔日的精緻路線，一點不秀氣，比喻著名的經典代表作為淮揚獅子頭，獅子頭就是肉丸子的升級版，就是大幾倍的肉丸子，其大而鬆軟，好的獅子頭根本你用筷子就夾不起來，必須用湯勺舀著吃，可見鬆軟入口即化。而北方在做丸子上，卻一改以往的大刀闊斧的路線，卻走精緻路線，代表佳作有糖醋丸子，溜丸子等，一個個小巧玲瓏，炸後香脆，要吃的時候再淋上濃湯，各種味道融合一起，特別有美味。對於丸子，我可是丸子控，已經做了很多各種丸子了，無論是素丸子還是肉丸子，都愛吃。特別是肉丸子尤其喜歡。做肉丸子的必須掌握幾個要點，這樣肉丸子才能好吃鮮嫩又勁道，不會散。
第一點：選肉，肉必須要新鮮，肥瘦比例是四比六，這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二點；剁肉，可以用刀剁，也可以用絞肉機絞，一般刀剁的比較好吃，肉餡要剁得細一些。
第三點：打水，把肉泥加花椒水（或者加高湯，要麼加清水）分多次加入剁好的肉餡裡，這樣丸子不散，而且鮮嫩，無腥味，一般是肉餡加水500克肉餡加100克水
第四點：攪拌，朝一個方向不停的攪拌上勁，攪拌好以後，要稍微靜止一會，這樣便於肉餡充分吸收水分，也可以讓多餘的水分倒出
第五點：調味，加味精、白胡椒粉、少許澱粉拌均勻，加色拉油或者香油拌均勻
第六點：把肉餡用手擠成丸子，放在刷一層油的盤子裡，這樣便於炸，這樣丸子熟透一樣。
第七點：也可以不炸，把擠好的丸子，下到微微開的溫水裡，煮到飄起即可，這樣的做的丸子，不散，勁道，又鮮又嫩，無論炸還是水氽，都吃好的不得了。掌握好這幾個環節，便能氽出緊實不散且味道鮮美的肉丸子。
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