青菜肉丸子相信大家都不陌生吧？當然它是用我們平常吃的嫩青菜和肉一起搭配製作出來的，青菜肉丸子是一道很好吃的家常美味，清爽濃香又好吃，特別對於那些愛用湯汁拌飯吃的小夥伴來說，這簡直是無法形容的美味，鮮嫩的肉丸再搭配上嫩嫩的青菜，真的無法形容的美味，小編就非常喜歡吃青菜肉丸湯這道菜，一開始是餐館裡面吃，後來覺得這樣下去不行，就只好去請教一個親戚，在學會後就經常在家做著吃。
小編平常去飯店裡面吃飯經常會點一下青菜肉丸湯，但是自己一直不會做，學會做青菜肉丸湯還是在一次去親戚家裡吃飯的時候，那個時候是因為親戚那邊有人生日，小編和家人一起去祝生，那次的晚飯上小編吃到了比平常在餐館裡面好吃好多的青菜肉丸湯，等到親戚不忙後，小編連忙跑邊去問親戚，那個青菜肉丸湯是怎麼做出來的，親戚跟小編講了一下青菜肉丸湯完整的過程以及做法。
小編回去後在家裡面試了一下，發現做出來的肉丸十分鬆散在煮的時候很多肉丸都散了，於是小編打電話問了一下那個親戚，那個親戚告訴小編做番茄排骨要注意下面這幾點，一是在製作肉泥的時候最好是用手剁，機器剁出來的肉丸雖然快速，但是製作出來的肉丸的口感是沒有手工剁出來後製作出來的肉丸那麼好的，二是肉餡一定要順一方向攪上勁，這樣做出的肉丸不會鬆散，三是肉丸加了生粉，姜蔥，料酒調味，肉質滑嫩鮮美，尤其是第二點一定要注意，不然肉丸下鍋就會散。
【青菜肉丸湯的製作方法】
步驟一：將買回來的豬肉清洗乾淨後剁碎，這裡可以用機器打碎，也可以用手工剁，不過最好還是用手工剁，因為機器打出來的肉的口感沒有那麼好，還有就是手工剁的比較衛生健康，將做好的肉放入盆中，然後往盆中加入蔥花、薑末、鹽、食用油以及澱粉攪拌均勻，在攪拌的時候一定要注意，要往一個方向攪拌，只有往一個方向攪拌好的肉餡製作出來的肉丸才是不鬆散的，攪拌好後放到一旁備用。
步驟二：將青菜清洗乾淨，起鍋燒水，水燒開後將肉餡製作成肉丸放入開水中煮，肉丸煮到由紅色變為白色後加入切好的青菜繼續煮幾分鐘，在這期間加入鹽調味，煮幾分鐘後青菜肉丸湯就可以出鍋了。
以上就是青菜肉丸湯製作方法，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在剁肉的時候最好是用手工剁，手工剁出來的肉丸不僅口感好，而且衛生健康，還有就是在攪拌肉餡的時候，一定要沿著一個方向攪拌，不是沿著一個方向攪拌的，肉餡製作出的肉丸會比較鬆散，如果這樣的肉丸用水煮的時候肉丸就會散開，掌握好這些後你就可以做出肉丸下鍋不散的的青菜肉丸湯了。