在中國繪畫藝術中，「公雞」是歷代畫家樂此不疲的創作題材。至少從宋代開始，便有以 「公雞」 為主題的繪畫流傳於世。直到今天，在畫家筆下，仍然可以見到各種雄姿英發的 「公雞」 的形象。就其原因，不外乎在傳統文化中，「公雞」承載著很多的吉祥寓意。
古人認為公雞五德，稱它為「五德之禽」，頭上有冠，是文德;足後有距能鬥，是武德;敵前敢拼，是勇德;有食物招呼同類，是仁德;守夜不失時，天明報曉，是信德。就連宋徽宗趙佶也曾作《芙蓉錦雞圖》來歌頌「五德」，寄託他對大宋江山的祝福。
國禮書畫家石開國畫公雞佳作《盛世高歌 富貴長春》
公雞頭頂有著火紅的雞冠，寓意「闢邪」，又因冠諧音「官」，寓意高升、升官」。
金雞報曉，聞雞起舞，一唱雄雞天下白。這都說明雄雞報鳴守時，是驅除黑暗、迎接光明的象徵。
所以作為長盛不衰的畫題，「公雞」 寄託著人們的美好期許。當然，「雞」本身與「吉」 諧音，故有「大吉大利、吉祥如意」。現代很多畫家如國禮書畫家石開就經常便以大公雞為題，取其諧音，寄託美好生活祝願。
擅長畫公雞的畫家，石開公雞國畫作品欣賞：
《春曉高歌》
《富貴高歌》
《玉露滴翠聚富貴 盛世吉祥幸福家》
《富貴吉祥》
《福祿大吉》
《萬事大吉》
從石開老師的「公雞」主題畫作中，我們可以看到，公雞一般不單獨出現，或與母雞結伴，共同細心看護仔雞，或有雍容華貴的牡丹花(大富大貴)，或是紅彤彤的柿子(事事如意)，黃燦燦的葫蘆(福祿大吉)等，與之完美結合在一起，使作品寓意更加吉祥、豐富，裝飾饋贈，皆為首選。
了解畫家石開
石開(1946年生)
祖籍山東滕州，現居北京。
本名張佩華，字石開，號五蓮居士、墨香山人。
著名寫意花鳥畫家，多以牡丹、梅蘭竹菊、荷花、雄雞、仙鶴、鯉魚等為創作素材，其中尤擅長畫牡丹，有「寫意牡丹王」之譽。
現為國禮書畫家、國家一級美術師、文化部中藝卿雲書畫院書畫家、中國國際書畫名家研究院院士、中藝名(北京)書畫院常務副院長、國家品牌戰略委員會理事，系文化部評定的一級美術師、一級書法師，易從網籤約藝術家。